烧焦的饭菜还能吃吗 _饭菜

小编的观点是不能吃的
首先必须明确一点，食物烧焦之后这个焦的部分，已经没有任何营养价值了，它里面的营养成分已经全部被破坏了，没有营养意义了。
其次，经小编查阅相关资料，总结如下，希望对你有所帮助。
这些烧焦的部分是有害的，肉鱼蛋奶这些蛋白质食物烧焦之后，会产生一个非常明确的致癌物——多环芳烃，它的致癌作用还比较强！所以烧焦之后的鱼肉蛋奶这些蛋白质食物是不能吃的。

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防止菜烧焦的方法
防止菜烧焦主要是要掌握炒菜火候，如何掌握火候，有一定规律可循，但更主要的是从实践中积累经验。通常说的火侯有三种：急火，慢火，微火。常根据炒菜主料的性质，形态和菜品要求不相同，采用不同的烹调方法。一旦选用炒菜方法，必须是用急火，快炒快熟快出锅。初学炒菜者，可能操作不熟练出现炒焦现象，解决办法是，在菜品炒熟了后，可将火调至微火或者将火关掉，再装盘，以防止炒焦糊锅。为了避免外面烧焦里面还不熟的问题出现，还可根据主材料的性质，在加工成形时进行处理，可提前焯水去生；还可切成小块、切成条，丝，片等，都便于急火快炒入味成熟，不会出现外焦里不熟的问题了。

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烧焦的锅清洗小妙招
１．小苏打用一些小苏打和水清洗你的锅。简单地炖一会儿，然后等水变凉。如果需要的话，让它浸泡过夜。另一种选择是在你的锅里放一小勺苏打水和绿茶肥皂。洗好你的锅，如果还有什么剩余，再洒一些小苏打或做个DIY香薰清洁剂到锅里擦洗。

2．盐用一些刚好剂量的氯化钠煮沸一些水，使其粘在僵硬的硬壳食物上。用木勺不时地刮一下，以便松浸泡全面。如果它还没有收缩，让它再浸泡几个小时。然后把水倒出来，用更多的盐擦掉剩下的烧伤部位。

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3．醋醋含有醋酸，所以它能很好地分解烧坏的食物。抓住你手上拿的任何东西，例如苹果酒、白醋等，加点水在锅里，然后煮一下。别把盖子盖上，除非你烧了什么东西把整个房子都熏臭了。那样的话，把盖子拿掉，醋就会起到“12大DIY绿色空气清新剂”中所提到的天然房间除臭剂的作用。
【烧焦的饭菜还能吃吗】不能吃了。
烧糊了的菜属于高温烹饪食中，焦糊后会产生致癌物“苯并芘”，“苯并芘”是一种强致癌物，容易导致食道癌、胃癌等，也可能影响青少年的视力。食用油在200℃左右的高温下产生油烟，油烟携带着大量“苯并芘” 。在烤糊的食品中，“苯并芘”的含量比普通食物增加10~20倍。

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防止菜烧焦的方法
防止菜烧焦主要是要掌握炒菜火候，如何掌握火候，有一定规律可循，但更主要的是从实践中积累经验。
通常说的火侯有三种：急火，慢火，微火。常根据炒菜主料的性质，形态和菜品要求不相同，采用不同的烹调方法。一旦选用炒菜方法，必须是用急火，快炒快熟快出锅。
初学炒菜者，可能操作不熟练出现炒焦现象，解决办法是，在菜品炒熟了后，可将火调至微火或者将火关掉，再装盘，以防止炒焦糊锅。
为了避免外面烧焦里面还不熟的问题出现，还可根据主材料的性质，在加工成形时进行处理，可提前焯水去生；还可切成小块、切成条，丝，片等，都便于急火快炒入味成熟，不会出现外焦里不熟的问题了。