今天晚饭想做个生菜沙拉,从冰箱里拿出两天前买的生菜,结果生菜都蔫了......这个大概不能用来做沙拉了……做饭的心情一下子飞了......
有没有办法让发蔫的生菜变脆呢?

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生菜
在网上看到一位日本主妇用“50度水清洗”的方法,可以让生菜变得爽脆!
“五十度水清洗”的方法是什么?
【生菜的正确洗法】在碗里放入沸水和等量的冷水 。刚开始温度会降至50 ~ 55℃左右,可稍隔一段时间或再加些冷水,将温度调整至48 ~ 52℃左右 。
然后,在另一个碗里盛冷水备用 。
将生菜放入装有热水的碗中,浸泡30秒~ 1分钟 。
把生菜捞起来,马上泡在冷水里 。
据说只要这样,生菜就能重新焕发生机!怕热的人最好戴上橡胶手套 。
另外,泡生菜的水温不要低于40℃,否则会导致杂菌繁殖 。

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生菜
只要在热水和冷水里反复浸泡,生菜就能复活,好像有魔法一样 。那么究竟是什么原理呢?
收获后的蔬菜,为了抑制水分蒸发,表面的气孔处于关闭状态 。用50℃左右的热水清洗食材,由于“热休克反应”现象,叶表面的气孔打开,细胞吸收水分,叶菜变得水灵爽脆 。
原来如此,水分的再次吸收是关键 。
用50℃的热水浸泡的话,杂菌会减少,蔬菜表面附着的氧化物也会去除 。去除氧化物的话,蔬菜就会更持久哦!
感兴趣的伙伴不妨试一下吧[可爱]
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