吃猪蹄膀有什么好处

文章插图
1、猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品 。
2、猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容 。
适用人群:一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食 。
注意事项:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。食用猪肉后不宜大量饮茶 。
用法用量:修割猪肘时皮面要留长一点,猪肘的皮面含有丰富的胶质,加热后收缩性较大,而肌肉组织的收缩性则较小,如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉,加热后皮面会收缩变小而脱落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点,加热后皮面收缩,恰好包裹住肌肉又不至于脱落,菜肴形体整齐美观 。
食用功效:猪肘味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用 。
猪肘子的营养价值及功效女人猪肘子含有丰富的胶原蛋白,是美容养眼、强体增肥的食疗佳品;同时猪肘含有供血红素(有机铁),可以促进人体铁的吸收,改善缺铁性贫血 。
猪肚子的营养价值和功效猪肘又名蹄髈,和猪脚一样富含丰富的胶质蛋白,猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一 。下面是我精心为你准备的猪肘的营养价值和功效,希望对你有帮助!
酱汁猪肘制作 方法
猪肘营养丰富,是美容养颜佳品,常吃可以丰润肌肤 。
食材:猪肘、冰糖、花椒
制作步骤:
1. 洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净;
2. 将猪肘上的肉裹在皮内,用棉绳扎好,这样不会出现皮脱肉碎的现象;
3. 锅内放凉水下肘子,焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净;
4. 锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制,焯好的肘子从锅中捞出;
5. 开始炒糖色了,大家可以参考我这个比较细,锅烧热放少许油放入冰糖,小火待冰糖慢慢融化;
6. 将冰糖变成琥珀色,用竹铲子慢慢搅拌,冰糖变成酱色、要注意火候,不要太大;
7. 当出现大量气泡用有些烟产生,准备随时离火烹入开水,糖色就成功了,将糖色倒入熬制好的汤锅里;
8. 放入焯好的猪肘子,汤要没过肘子一点,大火烧开,烹入绍酒,转小火;
9. 一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味,中火酱制半小时待肘子入味;
10. 待肘子皮肉出现枣红色,即可转大火收汁;
11. 将肘子在大锅中翻个,并用勺子不断浇汤,保持皮肉一致;
12. 最后大火收汁将肘子捞出,皮也没脱、肉也没碎,扎的挺结实,哈哈成功了;
13. 将锅中老汤烧热煮熟青豆,并收拢汤汁,用剪刀剪去扎肘子的棉绳即可上桌食用了;
很美味,蘸酱很好吃 。
【吃猪蹄膀有什么好处,猪肘子的营养价值及功效女人】猪肘的烹饪技巧
猪肘食用发放大全:
猪肘富含丰富的胶质蛋白,适宜凉拌、炖、烧、制汤、卤、煨等 。
特别提醒:
修割猪肘时皮面要适当地留长一点,加热后皮面收缩,恰好包裹住肌肉又不至于脱落,菜肴形体整齐美观 。
猪肘的选购
如何选购猪肘?
一、问
以前肘(前蹄)为佳,前肘筋多、瘦肉多、肉比较活,肥而不腻;
二、摸一摸,黏不黏
被药水浸泡过的猪肘摸起来发黏,没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉;
三、看颜色,察蹄子
正常去毛后的猪肘应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪肘,就要提高警惕;
四、凑近点,闻气味
浸泡过的猪肘能闻出淡淡的药水味,有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味,没浸泡过的则闻不出药味;
猪肘的营养价值
经常吃猪肘的好处:
一、猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容,能让皮肤丰满、润泽的食疗佳品;
二、猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是食疗佳品;
三、提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;
猪肘的功效
常吃猪肘的好处:
猪肘味甘咸、性平;纤维较为细软,经过烹调加工后肉味物别鲜美;有和血脉、填肾精、润肌肤、健腰脚的作用 。
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