【蒸野山菌做法大全,婺源水笋蒸肉的做法】蒸肉不如蒸排骨 。昨天早上一大早上上市场买了两条排骨 。排骨档口老板跟我相熟所以不会不用多说直接两条最前排，如果一般人去市场买菜说要前排其实切的是中排，这样的排骨适合炖汤 。如果清蒸小孩跟老人咬不动，所以去市场买排骨一定要注意 。蒸排骨必定要有生姜，生姜有肉姜这种不能买，肉姜表面很干净的还有点微黄，是酒店用的不合适蒸排骨 。要买那种带点土还有形状比较小的那种，味道够能有效去除排骨中的腥味 。
接下来我给大家介绍做法 。
前排排骨2条洗干净泡水2次左右，有效去除血水（清蒸排骨不能焯水） 。本地生姜小块切碎备用，蒜一个拍碎切好备用，豆豉20颗切碎备用，葱（要头10公分）切碎备用 。生粉备用 。
泡好的排骨沥干水分准备个大一点的盆子放入所有备用调料，下少许盐，耗油码一下所有调味料均匀，再放适量生粉裹住调味料，这两种调味料就可以了 。酱油鸡粉什么的不用，搅拌均匀闻一下香到可怕 。
然后腌制15分钟
起锅下水放蒸架 。等水滚（一定要水滚）就可以下排骨蒸了 。蒸12分钟保证食物熟透（酒店一般蒸8-9分钟）家庭的12分钟 。
就这么简单美味即成 。
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