酱香饼怎么做 酱香饼的做法
1、面粉、开水、冷水、甜面酱、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角、油、花椒粉、葱花 。
2、面粉中慢慢加入开水 ， 搅成絮状 ， 再加入冷水搅拌成团 。
3、揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒30分钟 。
4、醒面的同时可以制酱： 豆瓣酱事先切碎 。锅中放油 ， 油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味 ， 然后取出不用 ， 只留油 。
5、放入一汤匙豆瓣酱 ， 炒出红油 。
6、放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱 ， 炒出香味 。
7、加入半碗水 ， 小火煮至沸腾 ， 放入白糖、芝麻粉、孜然粉 ， 搅拌均匀 。
8、小火煮 ， 水淀粉勾芡 。用勺子舀起可缓缓流下即可 ， 太稠了不容易刷到饼上 。
9、醒好的面擀成一张大薄片 。上面撒一层花椒面 ， 刷上适量的油 。
【酱香饼怎么做 酱香饼的做法】10、然后拎起四个角到中心沾油 ， 面皮上都沾到油即可 。
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