香椿芽可以不焯水直接炒鸡蛋吗 _可以

导读
为了降低硝酸盐、亚硝酸盐和草酸带来的健康隐患，通常是先焯水再切碎炒鸡蛋。那么，香椿芽可以不焯水直接炒鸡蛋吗？

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香椿芽不焯水的好处和坏处
1、香椿芽不焯水的好处
香椿芽不焯水可避免部分维生素C和香味成分损失，让你吃到更鲜香和更营养的春天美味。

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2、香椿芽不焯水的坏处
香椿芽不焯水，里面的硝酸盐、亚硝酸盐和草酸都会被你吃了，可能会给你的健康带来隐患。这是因为亚硝酸盐可能会在体内形成强致癌物质亚硝胺，体内草酸过多，会与钙形成不溶性草酸钙，可能导致草酸钙结石的缘故。

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【香椿芽可以不焯水直接炒鸡蛋吗】想吃不焯水的香椿芽炒鸡蛋，怎么办？
1、选香椿芽
你要选叶子紫红色多的，芽长16厘米以下的嫩芽，香椿芽越嫩，里面的硝酸盐和亚硝酸盐就越少。
2、要控制好食用量
你每次不要吃得太多，也不宜天天都吃。

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3、合理搭配其他食物
你吃不焯水的香椿芽炒鸡蛋，最好搭配吃一些富含维生素C的食物，如红枣等。因为维生素C可以阻止亚硝酸盐形成强致癌物质亚硝胺。
多喝白开水，这样可使尿液得到稀释，钙(离子)和草酸(根)的浓度就会降低，减少导致草酸钙结石的风险。

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特别提示:
你吃不焯水的香椿炒鸡蛋，不宜同时吃其他富含硝酸盐或亚硝酸盐的食物，如颜色鲜艳的卤肉、熏鱼、腊肠、腊肉、腌制酸菜和质量不好(将要变质)的蔬菜等；不宜同时吃富含各种胺类的臭鱼虾等；也不宜同时吃其他富含草酸的食物(如菠菜、苋菜、空心菜等)以及高蛋白食物(如豆制品、牛奶等) 。

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小结
如果你选对了香椿芽，控制好食用量，并能合理搭配食物，吃香椿芽就可以不焯水直接炒鸡蛋。

香椿不焯水不可以直接炒鸡蛋，因为香椿含有较多的亚硝酸盐，亚硝酸盐对人体是有害的，焯水的主要原因就是能够有效的去除香椿里面的亚硝酸盐。
香椿芽另外一种经典的吃法——腌制香椿芽，要腌制21天后再吃，也是为了降低亚硝酸盐含量，防止对人体造成伤害。
可食香椿芽只有红香椿芽和绿香椿芽两种，全国各地均有分布。红香椿幼芽、绛红色、有光泽、香味浓郁、纤维少的为佳。待到纤维含量增加，变老后就不能食用了。香椿芽营养丰富，是春季不可多得的美味。它含有诱人的芳香物质，能增进食欲，富含膳食纤维，还具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。
香椿炒鸡蛋制作时先将香椿洗净，放入开水中煮约30秒钟（时间太长香椿煮熟了影响口感）变色后捞出控水，然后切成末，加入鸡蛋、少许盐搅拌均匀即可炒制。