什么豆角有毒
不熟的生的豆角有毒 ， 生豆角中含有一种有毒蛋白叫凝集素 ， 还有的豆角含有“皂苷” ， 这两种毒素在高温中可被分解破坏 。
【什么豆角有毒】豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜 。又名豇豆、 长豇豆、 带豆 。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高 ， 口感好 ， 是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一 ， 其普及程度在各类蔬菜中居第一位 。豆角的适应性强 ， 既可以露地栽培 ， 也可以保护地种植 ， 同时还可以周年生产 ， 四季上市 。
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