下大酱豆盐水比例是多少
【下大酱豆盐水比例是多少】下大酱豆子与盐水比例是1：1 。先把黄豆用锅煮熟 ， 然后用搅肉机搅碎；参入曲子 ， 十斤黄豆放两小把曲子；墩成二个立方体 ， 放到阳光下面晒 ， 要把每个面都晒干成一层壳 ， 用纸包上放一段时间；到下酱的日子 ， 把晒好的酱块弄成小块 ， 会看到有好多毛 ， 就是长毛了；把酱块放在坛子里后 ， 放水放盐 。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）；每天用酱耙子捣 ， 把沫子盛出来丢掉 ， 等酱发了就可以吃了 。
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