近日，广东省接到多起疑似进食豆类蔬菜引起的食物中毒事件，比往年有上升趋势 。
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豆类蔬菜，包括豆角、四季豆、荷兰豆，这段时间，市场与超市里都有它们的身影，倍受市民欢迎 。
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暨南大学附属第一医院胃肠外科副主任医师董志勇告诉采访人员，未煮熟的四季豆会引起中毒，因为未煮熟的四季豆里面含有皂苷和血细胞凝集素，它对人体的消化道有强烈的刺激作用，所以它会引起中毒 。
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吃未煮熟豆角的中毒症状包括腹痛，腹泻，恶心，呕吐等消化道症状，还可能出现头晕、头痛、出汗、脱水等神经系统的症状 。
医生提醒，豆角的烹饪方法很讲究，炒的时间要久一点，还应该加水焖十几分钟，让它充分炒熟烧透，不要吃起来脆脆的 。
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【四季豆未烧熟煮透引起食物中毒是因为什么】医生建议，医院或者学校、大型的工厂等有集体食堂的单位，建议尽量少采购这些四季豆或者不采购四季豆，以免引起集体性的中毒事件 。
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