两个物理解决方法！还请楼主满意
【做包子面发好之后怎么办,蒸包子的面怎么发才好呢】
发过了的话就是面酸了可以先自己检验一下是不是发过了 。下面我们说说解决方案，其实方法很多，我知道的就这几种吧 。
1.可以适量的面粉和小苏打或是碱进行中和，然后反复进行搓揉，就好了，缺点是可能会加多变得发不起来了 。
2.你再重新弄一个新面团，然后取一小块发酵过头的面团和那个新面团均匀柔和在一起就好了 。剩余发过头的面放冰箱，留待下次用，相当于老面肥
附加一个发面教程：
以500g面粉为例、要准备10g酵母粉、5g白糖（可有可无） 。
首先我们把酵母粉、白糖倒入面粉中，搅和均匀 。
准备好温水边揉面边往面粉里加水，少量多次，水温最好可以在35-40度之间，这是酵母粉最适宜发酵的温度，水温太高的话发酵粉就会被烫失效，水温太低了又起不到作用 。
然后将面团揉直光滑成型，盖上盖子或者是保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵 时不时的看看面团的情况，面成蜂窝状就可以了
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