清蒸扇子骨的做法大全,扇子骨的做法清蒸 _扇子

我来介绍清蒸扇子骨的做法
准备材料，小葱量，姜适量，黄酒适量，色拉油适量，扇子骨适量。

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1 ，
锅烧热，放盐炒（这次俺用了150克，有些多，而且味道盐了点，所以大概用量是70-80克）
2 ，
花椒炒出香味关火。
3 ，
盐炒热后放花椒（碗里的一半用量即可）
4 ，
用盖盖起来，最好有重的东西压一下。（老法腌肉
，都是用石头压的，如今石头比较难找，我把盖过来，正好压紧了，上面找个厚实的东西压一下）
5 ，
把骨头放在一个干净的容器中（骨头不要洗，不要沾生水），把热盐均匀涂沫在骨头上，最上面倒上白酒
6 ，
腌了一天，取出。洗净盐和花椒，放在大碗中，加葱结、姜片、黄酒和少许色拉油
7 ，
蒸锅中水烧开后，大火20分钟即可

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清蒸扇子骨的做法步骤：
腌骨原料：扇子骨，盐，花椒，白酒
蒸骨原料：黄酒、葱、姜，色拉油少许
做法：1、锅烧热，放盐炒（这次俺用了150克，有些多，而且味道盐了点，所以大概用量是70-80克）。
2、盐炒热后放花椒（碗里的一半用量即可）。
3、花椒炒出香味关火。
4、把骨头放在一个干净的容器中（骨头不要洗，不要沾生水），把热盐均匀涂沫在骨头上，最上面倒上白酒。
5、用盖盖起来，最好有重的东西压一下。（老法腌肉，都是用石头压的，如今石头比较难找，我把盖过来，正好压紧了，上面找个厚实的东西压一下）
6、腌了一天，取出。洗净盐和花椒，放在大碗中，加葱结、姜片、黄酒和少许色拉油。
7、蒸锅中水烧开后，大火20分钟即可。
蒸骨头的汤留着，放些白菜，就是一份好汤了。
这个爆腌骨头法可以用来腌咸肉（但是骨头就不要长时间腌了），腌咸肉须注意以下几点：
1、肉腌之前一定不要洗，不要沾上生水，否则容易坏。
2、腌肉的容器很有讲究，不要用不锈钢或铝制品。最好要用钵头、缸、陶瓷煲、搪瓷烧锅等天然材料的容器。上面压的重物，也不能用不锈钢或铝制品。最好是用天然的石头。这些俺一样都没找着，所以找了个玻璃的容器。
3、如是腌咸肉，须天天查看，闻闻香不香，如果味道有变化，则须马上处理。翻一翻，这样肉腌的均匀。腌了5-6天，就拿出来阴晒（不要在大太阳底下），晒1-2后可以保存了慢慢吃。
4、一般腌咸肉时间是：从冬至开始到立春结束。

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猪扇骨，是猪的一个部位，即是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头。猪扇骨的前端有月牙状的脆骨，称为月亮骨。猪扇骨是猪肩胛骨。骨头的营养成分比植物f生食物更容易被吸收，儿童和中老年人尤为适宜。清蒸扇子骨是一道老少皆宜的食品，下面介绍一下具体的做法。
1、将花椒、细盐放到锅里面，开小火慢慢翻炒，翻炒至泛香即可；
2、将买来的扇子骨剁成大小均匀的小块，清水洗净后用厨房纸擦干，吸干水分，放入盆中备用；
3、将炒好的盐跟花椒均匀地涂抹在骨头上，然后腌制一晚上；
4、起锅加水，锅中放入隔水的小隔板，将肉放到上面，开始加热；

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5、过一小时左右看一下，用筷子插一下看着没血水了，就可以出锅了。这样做出来的清蒸扇子骨，老少皆宜，口感细腻不柴，非常好吃。

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一看你的问题就知道你是个美食行家！扇子骨确实好吃，来吧，咱们看看如何做才好吃！

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扇子骨
盐
花椒
白酒
黄酒
葱
姜
色拉油
步骤 1
锅烧热，放盐炒（这次俺用了150克，有些多，而且味道盐了点，所以大概用量是70-80克）
步骤 2
盐炒热后放花椒（碗里的一半用量即可）
【清蒸扇子骨的做法大全,扇子骨的做法清蒸】步骤 3
花椒炒出香味关火
步骤 4
把骨头放在一个干净的容器中（骨头不要洗，不要沾生水），把热盐均匀涂沫在骨头上，最上面倒上白酒
步骤 5
用盖盖起来，最好有重的东西压一下。（老法腌肉，都是用石头压的，如今石头比较难找，我把盖过来，正好压紧了，上面找个厚实的东西压一下）
步骤 6
腌了一天，取出。洗净盐和花椒，放在大碗中，加葱结、姜片、黄酒和少许色拉油
步骤 7
蒸锅中水烧开后，大火20分钟即可
小贴士
1、肉腌之前一定不要洗，不要沾上生水，否则容易坏。
2、腌肉的容器很有讲究，不要用不锈钢或铝制品。最好要用钵头、缸、陶瓷煲、搪瓷烧锅等天然材料的容器。上面压的重物，也不能用不锈钢或铝制品。最好是用天然的石头。这些俺一样都没找着，所以找了个玻璃的容器。
3、如是腌咸肉，须天天查看，闻闻香不香，如果味道有变化，则须马上处理。翻一翻，这样肉腌的均匀。腌了5-6天，就拿出来阴晒（不要在大太阳底下），晒1-2后可以保存了慢慢吃。
4、一般腌咸肉时间是：从冬至开始到立春结束。