【炒鱿鱼丝的家常做法简单,现在鱿鱼丝怎样炒好吃】鱿鱼片做麻辣的比较好吃 。因为喜欢吃辣的，总觉得吃锅巴鱿鱼不好吃，有点腥味，不劲道 。在家里做都是加辣椒，青、红辣椒干 。出来吃着劲道、麻辣很是美味 。
麻辣鱿鱼片
- 去市场买鱿鱼片，回家改刀 。改好刀的鱿鱼一定要用水冲洗20分钟在做，不然鱿鱼会很腥 。
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- 在鱿鱼片冲水时 。我们可以先把配料切下 。把葱切葱花，姜切片，蒜子拍碎 。青、红辣椒切菱形块，备用 。
- 锅中添水，把冲好水的鱿鱼片汆水，捞出控水 。倒掉锅中水，加油，把油温烧高点 。放入控干水的鱿鱼片炸下 。使鱿鱼片紧缩，在捞出控油 。
- 锅中留少许油，放葱花、姜片、拍好的蒜炝锅 。在放少许花椒、适量辣椒炒下 。如果有香水鱼料，可以放一勺，没有可以不放 。
- 倒入控好油的鱿鱼片，放切好的青、红辣椒片 。加糖、鸡精、十三香、生抽、蒸鱼豉油调味 。翻炒均匀，出锅时勾适量的芡粉，一点清油即可 。
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