易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

面包糠怎么用，炸鸡腿用面包糠好还是用炸鸡裹粉好

怎么 生活百科

面包糠怎么用

面包糠怎么用，炸鸡腿用面包糠好还是用炸鸡裹粉好

文章插图
面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，主要用于西餐炸牛排、炸鸡腿等的油炸附料 。
把面粉和配料一起投入专用机器打碎烘干而成 。
家里也就是把现成的面包磨碎一样 。
主要用在油炸食品（牛排、猪排、里脊等）在裹面糊后再沾上一层面包糠，使产品更香甜酥脆 。
比如：炸鸡柳材料：鸡脯肉150g，盐，黑胡椒粉，五香粉，?面包糠，蛋清，面粉50g做法：1.鸡肉洗干净，切成小条 。
不能太厚，不然炸的时候不易熟 。
2.放在碗里加入适量的盐、胡椒粉、五香粉搅拌均匀，腌制一小时入味 。
3.将腌过的鸡柳，依次粘上面粉 。
每一面都要包裹均匀 。
4.蛋清用打蛋器搅匀，鸡肉先粘蛋清，再均匀粘上面包糠，粘好后放在垫有油纸的烤盘上 。
5.热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入鸡柳条炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂，就可以食用 。
炸鸡腿用面包糠好还是用炸鸡裹粉好先把鸡腿裹些面糊，再裹面包糠，就能完全裹住 。
面包糠怎么用，炸鸡腿用面包糠好还是用炸鸡裹粉好

文章插图
1、面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富 。
2、将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊，不能太稀也不能太稠，蛋清浓度最适合 。
3、将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包糠，锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可 。
4、面糊可以用淀粉、面粉、小麦粉等来调制，关键是调制的浓度要适当，以能裹住面包糠不掉为最佳 。
5、需要提醒的是，面包糠一般情况下质地亮白的为上品 。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦 。
面包屑能做什么好吃的裹一层蛋液再裹面包屑就可以粘住，以炸虾为例，裹面包屑方法如下：
主料：虾200克
辅料：姜20克、料酒15克、食盐5克、淀粉适量、鸡蛋液适量、面包糠适量、胡椒粉适量
1、虾去头去壳去虾线 。
2、虾仁倒入碗内，倒入姜片 、料酒 、食盐、 胡椒粉 。
3、腌制半小时
4、裹上淀粉
5、裹上鸡蛋液
6、裹上面包糠
7、锅底烧油 油温烧至七成热 煎2-3分钟
8、完成
面包糠怎么使用问题一：面包糠怎么用，做什么的？ 面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等 。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富 。
它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果 。
问题二：面包糠的用法？ 面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，主要用于西餐炸牛排、炸鸡腿等的油炸附料 。把面粉和配料一起投入专用机器打碎烘干而成.家里也就是把现成的面包磨碎一样.
主要用在油炸食品（牛排、猪排、里脊等）在裹面糊后再沾上一层面包糠，使产品更香甜酥脆 。
我给你介绍几种做法
香辣鸡腿堡：
原料:鸡腿肉150克，汉堡胚子2个，鸡蛋2个，面包糠100克，盐1/2匙，料酒1匙，生菜、沙拉酱适量
【做法】 1.将鸡腿肉切块，用精盐、料酒腌制 。
2.将鸡蛋打散，用腌好的鸡腿肉上蛋汁，拍上面包糠压实后，用平底锅煎至熟透 。
3.在汉堡胚子中夹入鸡腿肉、沙拉酱、生菜即可 。
土豆饼
材料：土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯
作法：
1、土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎 。
2、用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉 。
3、将土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入鸡胸肉及奶酪丝，捏拢再按扁成饼状 。
4、每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄 。
5、起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用 。
问题三：面包糠的用法 我给你介绍几种做法
香辣鸡腿堡：
原料:鸡腿肉150克，汉堡胚子2个，鸡蛋2个，面包糠100克，盐1/2匙，料酒1匙，生菜、沙拉酱适量
【做法】 1.将鸡腿肉切块，用精盐、料酒腌制 。
2.将鸡蛋打散，用腌好的鸡腿肉上蛋汁，拍上面包糠压实后，用平底锅煎至熟透 。
3.在汉堡胚子中夹入鸡腿肉、沙拉酱、生菜即可 。
土豆饼
材料：土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯
作法：
1、土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎 。
2、用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉 。
3、将土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入鸡胸肉及奶酪丝，捏拢再按扁成饼状 。
4、每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄 。
5、起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用
问题四：面包糠的用途与禁忌？ 面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，主要用于西餐炸牛排、炸鸡腿等的油炸附料 。把面粉和配料一起投入专用机器打碎烘干而成.家里也就是把现成的面包磨碎一样.
主要用在油炸食品（牛排、猪排、里脊等）在裹面糊后再沾上一层面包糠，使产品更香甜酥脆 。希望能对你有所帮助！
问题五：用面包糠怎么做东西吃 鲜肉象生梨的做法详细介绍 菜系及功效： 甜品/点心 补虚养身食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 炸 鲜肉象生梨的制作材料： 主料： 土豆（黄皮）400克 辅料： 小麦面粉100克,鸡蛋200克,面包屑150克,火腿肠100克,猪肉(肥瘦)300克 调料： 味精2克,盐8克 教您鲜肉象生梨怎么做，如何做鲜肉象生梨才好吃1. 将土豆去皮切片，上笼蒸熟压烂； 2. 土豆泥加入面粉、味精、盐适量揉成面团，出条下了子； 3. 每个节子包入鲜肉熟馅，插上用火腿肠做成的把子，做成梨子形状； 4. 将鸡蛋去壳搅拌成蛋浆，刷在象生梨上，再粘上面包糖，放入油锅内炸至表面金黄色即成 。鲜肉象生梨的制作要诀： 1. 在做象生梨时，因包入鲜肉馅，面胚一般难以成型； 2. 关键是应先把拌好的鲜肉熟馅放入冰箱内冰冻一会，待肉馅有凝结度时，再取出制作各种点心； 3. 这样便于操作也不影响成品的美观； 4. 本品有油炸过程，需备色拉油约1000克 。小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。果脯土豆饼的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 甜品/点心 口味： 原本味 工艺： 煮 果脯土豆饼的制作材料： 主料： 土豆（黄皮）750克,苹果脯200克 辅料： 鸡蛋220克,面包屑180克,小麦面粉180克 调料： 白砂糖180克,花生油150克 果脯土豆饼的特色： 此饼风味独特，鲜香适口 。教您果脯土豆饼怎么做，如何做果脯土豆饼才好吃 1. 将苹果脯切成小丁，放入碗内，加入糖，搅拌均匀，即成馅心； 2. 锅内倒入花生油，烧热后放入面包渣，炸呈金黄色捞出； 3. 将土豆泥放入盆内，加入面粉、鸡蛋黄揉匀，搓成条，分成均匀的小剂子，按扁，包入馅心，稍按扁； 4. 将锅内倒入水烧沸后，放入土豆饼煮熟，捞出后趁热蘸上面包渣，即可食用 。果脯土豆饼的制作要诀： 调料中的花生油作炸面包渣用宜准备比实际用量多一些 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。拔丝豆沙的做法详细介绍 菜系及功效： 甜品/点心 口味： 甜味 工艺： 拔丝 拔丝豆沙的制作材料： 主料： 红豆沙300克,面包屑50克 调料： 白砂糖120克,小麦面粉15克,植物油40克,淀粉(玉米)50克 教您拔丝豆沙怎么做，如何做拔丝豆沙才好吃 1. 将红豆沙做成直径二三厘米的丸子，周围沾一层面粉放盘中待用； 2. 将沾过面粉的豆沙丸子放入湿淀粉中蘸匀，再置面包渣中滚沾，反复2次沾匀，团实； 3. 锅中放入油烧五六成热时，将豆沙丸子放入油中炸成金黄色捞出，沥去油； 4. 锅内放清水100克，加白糖，用中火炒至能拔出丝来时，将炸好的豆沙丸子放入，颠翻挂匀糖浆即可倒出，装盘带凉开水上桌；
问题六：面包糠怎样食用？ 就是干的面包渣，裹在肉上，油炸好吃 可能用面包的边角料切下来，撮成碎沫制成 。最经经济实惠的方法就是将馒头凉干了，去掉皮，然后撮成沫制成面包糠的代用品 。用起来和面包糠没什么区别 。同样也可以在超市中买到现成的面包糠 。
面包糠主要用要炸制食品中，如炸鸡排、牛排和汉堡中的牛肉饼等 。另个则是用在肉丸子的制作中了，如、喜筵中的四喜丸子，它的主要原料就是瘦猪肉馅和面包糠 。其实还有许多用到的地方呢 。你在日常生活中注意观察就会发现的
问题七：面包糠怎样用在炸油饼中 饼裹上蛋液，再裹上面包糠放进油锅炸
问题八：怎么用面包糠炸熟鱼 面包糠酥炸鱼
主要原料冷冻鱼、面粉 、面包糠 、鸡蛋
制作步骤
1.原料：冷冻鱼 面粉 面包糠 鸡蛋
2.鱼洗净，抹上少许盐腌5分钟 。
3.放适量面粉盘上，再裹上面粉 。
4.碗里打入鸡蛋一颗加入鸡精粉搅匀成蛋液，将鱼裹上一层蛋液 。
5.再裹入一层面包糠 。将面包糠轻压在鱼身上 。放入雪柜冷藏几分钟 。（防止炸的时候面包糠掉落）
6.取平底锅烧热倒入适量油，放入裹好的鱼 。(油不必多可以用煎炸方式）
7.小火慢煎慢炸，一面煎黄，换另一面煎黄即可 。
8.炸好的鱼放入厨房纸上吸取多余的油 。最后装盘以个人喜欢配上番茄酱，杂豆及美奶滋 。
面包糠香炸鱼柳
原料:龙俐鱼、面粉、鸡蛋、沙拉油、面包糠、油、海盐、酸黄瓜、法国芹菜、蛋黄酱
操作:
1、将鱼肉擦干水分，然后切成长4-5厘米，宽和厚度都不足半毫米的细条状，如果鱼肉厚，可以先片成片再切成鱼柳 。说明下，正宗的蓝带配方里会选用鳎鱼，但是在北京超市里，龙俐鱼更容易买到，所以我是用了龙俐鱼来做 。
2、将鱼肉浸泡在牛奶里约半小时 。
3、在鱼柳上均匀撒上面粉，然后放在筛网上筛筛、抖搂掉多余面粉 。
4、将鸡蛋打散，倒一点点沙拉油，然后将裹过面粉鱼柳放入蛋液里浸一浸，再用滤网滤掉多余蛋汁 。
5、在蘸过蛋液的鱼柳上撒满面包糠，然后用手将沾了面包糠的鱼柳滚一滚、拈一拈，让面包糠更结实又均匀地蘸在鱼柳上 。
6、锅中倒油，烧到180度，或者看有烟要冒出的时候，让鱼柳放入，炸到金色后捞出，迅速撒上海盐 。
7、炸好的鱼条直接吃也好吃，或者蘸你喜欢的酱，我自己是非常喜欢把酸黄瓜、法国芹菜切碎末，然后与蛋黄酱和芥末酱混合 。
【面包糠怎么用，炸鸡腿用面包糠好还是用炸鸡裹粉好】

    推荐阅读


    上一篇：小车补办绿本都需要什么

    下一篇：净水器一直排废水是什么原因