山东呛鼻子芥菜丝做法，呛鼻子芥菜丝怎么做好吃 _菜丝

山东呛鼻子芥菜丝做法

文章插图
1、芥菜一个，切丝。
2、这种擦床真好用。
3、锅里放一点点油，千万别多了，滑下锅就好了，放几粒花椒。
4、花椒炸胡了，油也热了，大火，放入芥菜丝，快速大火翻炒，大概一分钟，不能火大了，这个关键，不然会苦。
5、这种程度就好了，趁热放入密封盒中。
6、马上盖盖，热气闷里面，放冰箱，闷一晚。
7、第二天，开盖，随吃随拌，剩下的放冰箱保持，吃时加入醋，盐，香油，鸡精。
呛鼻子芥菜丝怎么做好吃做为北方人现在正是一年一度存储秋菜的时候，芥菜疙瘩因为特有的风味，几乎家家都会买上一些腌制。
一般家里都会在整个腌制的同时，用大罐头瓶子在制作点呛鼻子的芥菜丝，这个因为口味独特，加上清爽开胃，也特别受大家的欢迎。要是偶尔有个鼻塞不舒服，吃上几口呛鼻子的芥菜丝，别说有多舒服了!
呛鼻子芥菜丝的做法
一般我家里会制作两种呛鼻子的芥菜丝:
酸甜口味的芥菜丝
酸甜口味的芥菜丝，比较清爽而且吃起来感觉特别的开胃。尤其是油腻的食物吃多了的时候，来上一碟别说有多舒服了!
新买来的芥菜疙瘩清洗干净以后，用刀或擦子擦成丝，然后一斤疙瘩丝大约加一两到二两的盐腌制。
疙瘩丝腌制到水分出来以后（大约二三个小时即可），用手使劲攥干疙瘩丝的水分。
找一个干净无油的带密封盖的瓶子，把疙瘩丝一层白糖，一层疙瘩丝装进去。装满以后倒入没过疙瘩丝一半的白醋，拧紧瓶盖。入阴凉通风处或冰箱冷藏，基本两天左右时间开盖食用，风味是最佳的。
这种酸甜口味呛鼻子的芥菜丝，一般糖醋的比例按照自己的喜好来，但是总体感觉，糖和醋与芥菜丝的比例保持在0.5:0.5:10最好。这是我喜欢的味道，大家按自己喜欢的味道来。
2.咸辣口味的
这种口味的芥菜丝，一般大家普遍做的比较多。一般都是芥菜疙瘩切丝以后，腌出水分，用手攥干。
锅中爆香干辣椒和花椒粒，把芥菜丝放入即可关火，用锅中的余温拌一下疙瘩丝。然后添加自己喜欢的调料，然后趁着疙瘩丝还有一点温度，迅速装瓶拧紧盖子。第二天就可以食用了!一样的咸辣呛鼻爽口。
【呛鼻子芥菜丝小贴士】:
一般芥菜丝腌制二天以内即可食用，超过两天建议不要食用。因为据专家说:“腌制的咸菜在2天——20天的时候，是亚硝酸盐最多的时候，所以不建议这段时间食用腌菜” 。不过过了二十天以后，大家可以享用这美味。不过要记得开盖以后吃多少拿多少，拿完要拧紧瓶盖。否则就没有了呛鼻子的感觉。
我一般腌制芥菜的时候，都是洗净以后在阴凉通风的地方，把芥菜抽一抽水分。用我们这里的话说叫“困一困”，因为新鲜的芥菜发哏，而且水分太足，直接腌没有放上几天的芥菜疙瘩再腌口感好。
腌制芥菜疙瘩包括所有咸菜，千万不能使用塑料容器。这样因为盐会腐蚀塑料，把塑料中的有害物质分解到腌菜中去，食用这样的腌菜对人体有害，并且口味也不对。
呛鼻子的芥菜丝的做法1、用料：芥菜一个，油少许，香油、花椒、醋、鸡精适量。
2、呛鼻子的呛芥菜丝的做法：
（1）芥菜一个，切丝；
（2）锅里放一点点油，千万别多了，滑下锅就好了，放几粒花椒；
（3）花椒炸胡了，油也热了，大火，放入芥菜丝，快速大火翻炒，大概一分钟，不能火大了，这个关键，不然会苦；
（4）趁热放入密封盒中,马上盖盖，热气闷里面，放冰箱，闷一晚；
（5）第二天，开盖，随吃随拌，剩下的放冰箱保持，吃时加入醋，盐，香油，鸡精。
呛鼻子的芥菜丝怎么做带图准备材料：芥菜疙瘩适量、食用油适量、花椒适量、盐适量、姜丝适量、干辣椒适量、白醋适量
制作步骤：
1、芥菜疙瘩用钢丝球冲水洗干净，晾干