用料
糯米
【珍珠丸子怎么做：珍珠豆腐丸子】肉馅
豆腐
葱
姜
生抽
料酒
盐
香油
珍珠豆腐丸子的做法
如果晚上做饭，中午就把糯米事先泡水，用时候捞出沥干 。
葱、姜切碎，加入肉馅 。
肉馅加入料酒、生抽、香油、盐，加入比例为0.5：1：1：1
豆腐抓碎，加入肉馅 。筷子往一个方向搅拌上劲 。
揉成大小合适的团，蘸上糯米 。
事先在盘子底铺上一层菜叶，生菜、白菜、卷心菜、紫橄榄，随便啦，为了不粘盘子 。
摆盘 。冷水上锅，开锅后20分钟，再焖一会儿 。
小贴士
1.肉馅和豆腐的用量看你想吃多少了，比例为肉馅：豆腐，1.5：1 。
2.添加的佐料多少根据你的口轻口重而定，记住比例就行了 。
3.葱、姜，按个人的习惯适量就好，我觉得和正常炒菜一样 。
文章插图
珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北沔阳(今仙桃市)著名的小吃 。
沔阳(今仙桃市)是湖北江汉平原上的一个大县，水面较多，物产丰富，为鱼米之乡 。当地人爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗 。珍珠丸子为“沔阳三蒸”之首，其风味独特、清香细嫩、鲜香可口 。
做珍珠丸子，离不开糯米，因为糯米晶莹洁白，做好的丸子被称作珍珠丸子 。
如果用豆腐来做糯米丸子，原料有：老豆腐、肉馅、糯米、鸡蛋，淀粉等
做法：
1、糯米提前2、3个小时泡上，
2、将豆腐、鸡蛋与肉馅搅拌，加入盐、糖、五香粉、生抽，淀粉，顺时针搅，直到肉馅和豆腐混合均匀，肉馅上劲才行，这样丸子劲道能黏在一起 。
3、用手将搅拌好的肉馅团成丸子，然后在糯米中一滚，沾满一层糯米 。
4、将丸子上笼屉蒸熟15分钟即可 。
可以直接吃，糯米的弹、肉的香、豆腐的嫩 。也可以浇上一层芡汁，更有味道 。
可以不加肉馅，但是一则不粘，二则口感还是没有加肉馅的好吃 。
文章插图
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