夏天的香椿芽虽然比起春天的香椿芽来口感差一点点，但绝对也能吃也好吃！
九几年我在住平房的时候，后院里就栽了一棵香椿树，每年都能吃到自己亲手采摘的香椿芽，从开春的紫红色的肥芽吃起，一直吃到夏天的绿色瘦芽时止 。
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香椿树苗长起来很快，蹭蹭地两三年就长成大树了，有了那棵香椿树我就再也不用到街上去买香椿芽吃了 。那些年，香椿芽、鱼腥草、地米菜（荠菜）、野芹菜、苜蓿菜、野竹笋、鸡爪子（蕨菜）、苦菜等野菜吃了不少 。
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我对春椿芽的吃法很简单，一是切细了拌鸡蛋煎着吃，叫做“香椿炒鸡蛋”；二是用全尖全芽沸水里一滚，然后捞出来加点油盐酱醋凉拌着吃，叫做“凉拌香椿” 。
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【夏天的香椿芽 夏天的香椿嫩芽可以吃吗】后来调到了另外的城市住上了楼房，我最爱吃的香椿芽等野菜也就只能随行就市地买一点吃了，曾经在自己后院里大树上一摘半筲箕全家人一次吃个够的美好感觉早已荡然无存了 。
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