刀功一共分为几种
刀功切法一共分为直切、推切、拉切、锯切、铡切和滚切六种 。
【刀功一共分为几种】直切:又称跳切 , 直上直下的切 , 用于脆性原料 。推切:将刀身由后往前推进 , 着力点在刀的后端 , 一刀切下原料 , 用于切韧性原料 。拉切:刀身从前往后拉动切下原料 , 着力点在刀的前端 。锯切:刀刃对准原料先推切后拉切 , 适于切大块无骨的原料或松散易碎的原料 。铡切:又有3种方法 。一种切时右手握刀柄 , 左手按住刀背的前端 , 抬高刀柄向下压切下去 , 铡刀运动;另一种右手 握住刀柄 , 左手按住刀背 , 刀刃两端上下摆动压切下去;还有一种右手握刀背 , 将刀刃压在要切的原料部位上 , 用左手猛击刀背 。滚切:右手执刀 , 左手扶按原料 , 边切边滚动原料 , 滚切适用于切圆形和椭圆形的脆性原料 。
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