鲜鸭血怎样做成血块 _怎样

新鲜鸭血价格便宜，富含铁，钙等各种矿物质，还含有丰富的蛋白质和人体不能合成的氨基酸，营养丰富，食用后对人体有补血和清热解毒的功效，适宜普通大众经常食用。

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新鲜鸭血最常见的做法是做汤和做烧菜。除此之外还可有热拌或做冒菜等做法。今天小编给大家分享后两种做法。
一，热拌
菜例:家常拌鸭血
原料

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鲜鸭血500克干小木耳50克姜米20克蒜米20克葱花25克鲜青椒(嗜辣可用小米椒代替)末25克白糖2克醋3克盐4克酱油40克左右鸡粉8克味精4克花椒粉3克红油50克香油5克熟花生碎适量
制作过程

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1.木耳用温水发胀，捞出制净后，放入开水中汆熟捞出，再放凉水中漂凉捞出沥水待用。姜，葱，蒜加工备用。
2.将鲜鸭血打成小块，放入90摄氏度左右的开水中(持续小火加热保温)汆烫至熟捞出，沥水后放入拌菜盆里，加入木耳，再加入姜，蒜，盐，酱油，白糖，醋，鸡粉，味精，花椒粉，鲜椒末拌匀(注意保持鸭血成形完整)，再加入红油，香油拌匀，装盘后撒上葱花，花生碎即可。

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二，做冒菜
菜例:冒鸭血
原料
鸭血500克藕片150克豆腐丝150克金针菇150克姜末20克蒜米20克葱花20克芹菜段50克香蒜苗段50克小米椒15克火锅底料150克盐，白糖，花椒粉，鸡粉，味精，香油，鲜汤，各适量
制作过程

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1.鲜鸭血打成小块，汆熟后捞出沥水，放冒菜盆中备用。藕片，豆腐丝，金针菇分别汆熟后沥水，放在冒菜盆里备用，撒上姜米，葱花，蒜米，小米辣粒备用。
2.取鲜汤适量入锅，加入火锅底料同烧至开(也可以将火锅底料用猪油炒过再加汤烧)，改小火后加入盐，白糖，胡椒粉，花椒粉，鸡粉，味精，香油等调料调好味，加入芹菜段，香蒜苗段略烫，起锅舀入冒菜盆里，撒上熟芝麻即可。

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鲜鸭血富含丰富的蛋白质、多种氨基酸，铁、钙等微量元素，它营养丰富，口感顺滑嫩爽，用于炒食、炖汤、涮火锅都非常美味。

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鲜鸭血怎样做？
作为吃货，探索食材的不同吃法也是一门必修功课。鸭血我一般推荐以下3种吃法，希望你们会喜欢！
第一种吃法：涮火锅（顺滑嫩爽，入口即化）
可以参考这个吃法，上锅底后，先不开火，鸭血单独入锅，3分钟后开火烧锅；锅底烧热，捞出鸭血，蘸料享用。这种吃法说是最地道的，当然如果你不那么讲究，也可以直接用漏勺在锅热以后，涮上几分钟，即可享用美味的鸭血。

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第二种吃法：烹饪菜肴，如鸭血炖豆腐（营养美味，做法简单）
食材：
鸭血：一块，豆腐：一块，红椒：半个，豆瓣酱、生抽、葱姜蒜：适量。
制作步骤：
1、鸭血、豆腐切小块，红椒切丝，葱切葱花，姜切姜片，蒜切薄片。

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2、锅内放入适量水，烧开后，将豆腐、鸭血分别焯水2分钟，捞出备用。
3、锅热油热放入葱、姜、蒜爆香，放入豆瓣酱翻炒至香味传出。
4、加入适量生抽、清水烧开。
5、放入豆腐和鸭血，大火烧开后转中小火炖煮15分钟，可以稍微收汁。
6、出锅前放入红椒点缀一下。

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第三种吃法：炖汤，比如鸭血粉丝汤（滑爽美味，营养美味）
食材：
鸭血一块，豆泡：若干，粉丝：一小把，老鸭汤/浓汤宝：适量，生抽、香醋、盐、白胡椒粉，葱、姜、蒜、香菜：适量。
制作步骤：
1、鸭血切块，用烧开的水，焯水2分钟后捞出。
【鲜鸭血怎样做成血块】2、粉丝提前用冷水浸泡至软。
3、葱切葱花、姜切片、蒜头切片。
4、锅热油热放入葱姜蒜，炒出香味，加入老鸭汤，或者浓汤宝+清水。
5、大火煮开后放入鸭血、豆泡，烧开后转中小火煮3分钟。
6、放入粉丝，煮1分钟。
7、放入适量生抽、香醋、盐、白胡椒粉调味。
8、出锅前可以按个人喜好放上香菜。
Tips：干货看这里！
食材可以按照个人喜好和实际情况来选择，比如放入鸭肠、鸭胗都是非常合适的。