茶油是什么，茶油是油中之王吗? _是什么

茶油是一种高级食用油，其营养价值和橄榄油相媲美，故称为“东方橄榄油” ，市场上几乎很难买到纯正的茶油。在古代，茶油也是“皇帝御膳”用油，食用茶油是一种身份的象征。
茶油树是我国特有的油料树种，被誉为“东方木” ，茶油也就是茶油树所结的籽（油茶籽）所榨的油，其与橄榄油、棕榈油、椰子油并称为世界四大木本食用油。我国油茶树的栽培历史已经有2000多年，目前我国油茶的栽培面积超过5000万亩，年产茶油30万吨，茶油年产量占世界总产量的90%以上。

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茶油，在农村是一种“奢饰品”
茶油树从播种到开花结籽一般需要6年，进入盛果期一般需要10年，在管理得当的情况下盛果期可以保持100年。茶油树是开花和结果同时进行的树种，从开花到采摘要经历2年中的5个季节“秋、冬、春、夏、秋” ，花果并存，有着“抱子怀胎”之说。
记得小时候，每年深秋我经常和奶奶去山上捡茶油果，四五米高的茶油树必须要用竹竿才能把茶油果打下来，奶奶用竹竿打，我负责用竹篮子在树下捡。遇到比较陡峭的坡地，必须要在距离茶油树两三米远的陡坡一侧放置杂草，其目的就是防止茶油果或者已经裂开的茶油籽滚落到山脚。

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【茶油是什么，茶油是油中之王吗?】刚采收回来的茶油果青中带红，我们需要放在在室内堆放1周（可以起到后熟的作用，能增加油分），堆放后再在太阳下晾晒3～5天，以便茶果裂开，裂开后壳里的茶籽还没完全断开，我们需要用手把籽取出来。剥离的果皮是烧火的好材料，所得到的茶籽我们再晾晒10天左右，晒干后的油茶籽更加黝黑、饱满，即可运去榨油。

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榨油有三道工序，分别是粉碎、蒸炒、压榨，出油率一般在30%左右，每100斤茶果晒干后可以得到25斤茶籽，可以得到7～10斤茶油。为了提供出油率，很多人用化学溶剂浸出工艺来代替传统的压榨工艺，浸出工艺虽然可以提高出油率，但是会导致营养成分降低，而传统的压榨工艺虽然出油率底，但是所得到的茶油营养价值更加高。
小时候虽然经常去捡茶籽，但是却很少食用茶油，平常主要食用猪油、菜籽油、花生油以及大豆油。茶油可是个宝，其市场价值远远高于其它食用油，记得小时候的书本费都是靠平常卖茶油挣来的，在我们这里正宗的茶油可以卖到100元1斤。
特别注意：茶籽榨油后的残渣叫茶麸，茶麸富含粗蛋白质和脂肪，可以发酵后用来做鱼饲料（发酵脱毒），也可以用来做有机肥。未发酵的茶麸含有毒性，我们可以泡水用来叶面喷施，可以有效地防治蔬菜上的多种害虫。

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茶油具有非常高的营养价值
1、纯天然。茶油不含有芥酸、胆固醇、黄曲霉素、添加剂等对人体有害的物质，不受化肥和农药的污染，是一种纯天然的食用油。
2、含有大量不饱和脂肪酸。茶油主要含有油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的含量高达90% ，是所有的食用油中最高的（不饱和脂肪酸的含量越高越好，人体内不能自己合成），长期食用可以增强人体的免疫力，可以防止人体衰老，长期食用茶油还可以减少致癌的可能性，茶油在国际上被称为“长寿油” 。
3、高温不变质。普通的食用油在60℃以上的高温下会产生油烟和过氧化物，而茶油烟高耐高温，即便在220℃的高温下油炸20小时也不会变质，也不会产生反式脂肪酸，是理想的煎、炸食用油。用茶油来做烘烤，不宜焦糊；用茶油来炒菜，可以保证色香味俱全。

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4、可以直接凉拌。一般的食用油必须要加热至熟的情况下才可以用来凉拌，但是茶油无需加热，压榨出来即可用于凉拌，吃起来爽滑，不会感到油腻。
5、耐长期保存。茶油抗氧化性强，保存期长，在阴凉条件下甚至可以保存5年不变质。
6、极易消化。茶油易宜消化吸收，食用后不伤胃，且能促进人体对维生素、钙、铁、锌等营养元素的吸收，特别适合小孩以及中老年人食用。

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为什么在日常生活中食用茶油的人很少？
其实这是个误解，随着人们生活水平的提高，人们的健康意识越来越强，好货自然不怕没人要。我国目前茶油的年产量仅为30万吨，但是市场需求量远远大于50万吨，可以说市场上茶油处于供不应求的状态。即便在超市，我们也很少发现有茶油进行售卖，其根本原因是正宗的茶油刚被加工出来就被人预订走了，茶油根本不缺市场。
茶油种植初期投资比较大，从播种到采摘需要6的时间，我国目前的茶油还在逐步弱缩小，茶油产业整体处于倒退阶段，可以说茶油是稀缺品。茶油种植6年后才能挂果，但是茶果也有大小年的情况（亩产茶油30～50公斤），遇到小年产量会锐减，再加上采摘需要人工，榨油费时费力，导致种植茶油的人很少。
对于消费者来说，食用茶油的人少还有一个价格的原因，茶油的价格远远比菜籽油、大豆油、花生油高，如果一年四季都食用茶油，那花费可是巨大的，因此茶油可以算是奢侈品。

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总结，茶油是我国的特产，其是从油茶籽中提取的纯天然高级食用植物油，具有食疗双重功效，被人们誉为“东方橄榄油” 。市场上茶油的产量很少，再加上茶油价格昂贵，导致食用茶油的人不多。
茶油俗称茶籽油、山茶油，是中国特有的一种优质食用油料植物，一般要5年才能结果，种植的地方不是很多，因为茶树是要种植在山上的，一年得去除一次草，现在的年轻人怕辛苦，很多人都不要了，都是买花生油吃。

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茶油的价格也是比较贵的，一般都要100块一斤左右，普通家庭承受不起，如果是嫁接的品种就会便宜一点，不过这种油没有这么好吃，有点涩，我们家现在的茶树都是很久以前种的，有几十年了，我们家有一半的茶树都不打理了，因为种的太远了，年轻人不回家打理，老人又干不了，所以现在都种了松树，只留了一部分茶树，够自己家吃就可以了。