烤牛肉怎么腌制比较嫩，炒菜前怎么腌肉比较嫩 _比较

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虽说成熟的你更有味道，但是成熟过后一不小心就变老了！如何让肉质嫩滑，入口不腻？今天，名厨盛宴就跟大家分享一些防止肉变老的小妙招！
1:加淀粉
肉片，肉丝切好后，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩滑，入口不腻。
2:加鸡蛋清
在肉片，肉丝，肉丁中加入适量鸡蛋清。搅拌均匀，静置半小时后上锅，炒出的肉质鲜，滑，可口。

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3:加啤酒
切好的肉片，肉丝，用适量干淀粉加啤酒调成糊浆状，这样炒出来的肉品不仅鲜嫩爽口，而且有一种特殊风味。
4:加菜油
炒老牛肉，先在肉中下好作料，再加适量菜油拌匀，半小时后下锅，炒出来的牛肉金黄玉润，肉质细腻哦
5：加雪蕻
【烤牛肉怎么腌制比较嫩，炒菜前怎么腌肉比较嫩】炖老牛肉时，锅中加少许雪蕻，肉容易烂，味美点滴。
6：加山楂片
炒老牛肉时加几片山楂片同烧，肉容易烂，嫩。
7:加黄豆
炖老鸡，老鸭，鹅时，加一抓黄豆一起同煮。不当都烂的快，还有黄豆的香味哦。