蘑菇怎么做好吃又简单，长条白蘑菇怎么做好吃 _怎么

蘑菇，对于我们来说，是大自然馈赠的山珍，营养丰富，易消化也易吸收，是一种一年四季都可以食用的食材，蘑菇的品种繁多，各具风味，金针茹、杏鲍菇、茶树菇、蟹味菇、口蘑、白玉茹、平茹、香茹等等种类可供我们选择。
蘑菇有哪些做法？
蘑菇的烹饪方法非常多样，可炒，可打汤，可清蒸，可香烤，可打边炉，可煲汤。

煲老火汤：干香茹、茶树菇、金针茹、草茹、猴头菇等；
炒菜类：湿香茹，平茹，金针茹，杏鲍菇，蟹味菇，白玉茹，口蘑等；
清蒸类：香茹，金针茹，杏鲍菇等；
打边炉：湿香茹，平茹，金针茹，杏鲍菇，蟹味菇，白玉茹，鲜茶树菇等。

菜谱分享：【菌菇豆腐汤】【剁椒蒸金针茹】【菌菇冬瓜汤】【水瓜菌菇排骨汤】【香茹鲜虾盏】【鲜烧口蘑】
咖啡一家人特别喜欢吃菌菇，做的菌菇菜也特别多，今天就跟先分享六道菌菇做的菜肴，希望你们能够喜欢。
第一道：菌菇豆腐汤

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【食材清单】
嫩豆腐1块，鸡蛋2枚，蟹味菇1盒，白玉茹半包，午餐肉1块，枸杞1抓，小葱1根，白胡椒粉少许，蒜1瓣，淀粉1汤匙，盐2克，油适量

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【制作步骤】
第一步：蟹味菇和白玉茹剪去根部，泡在盐水中10分钟，清洗干净，沥干水分。
第二步：准备其它食材：午餐肉切方块；豆腐切小块；枸杞清洗干净，泡水10分钟沥水；小葱切葱花；蒜切末；淀粉加入3汤匙清水搅拌均匀；鸡蛋打散。
第三步：炒锅入少许油，爆香蒜末，入两种菌菇，先入少许盐一同翻炒5分钟。
第四步：加入适量开水，入豆腐，加盐调味，煮5分钟，保证豆腐煮热煮透才好吃。

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第五步：加入午餐肉和枸杞煮一会。
【蘑菇怎么做好吃又简单，长条白蘑菇怎么做好吃】第六步：勾入淀粉水。
第七步：火力转小，淋入鸡蛋液。
第八步：入少许胡椒粉搅拌均匀起锅，撒上葱花，开吃吧。
汤鲜味美，清淡滋养，夏季里太热，用这汤代替老火汤是不错的选择。

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第二道：剁椒蒸金针茹

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【食材清单】
金针菇400克，剁椒2大汤匙，蒜半头，小葱2根，白砂糖1克，干葱头1个，小米辣2根，湖南线椒1根，盐1克，味极鲜1汤匙，白胡椒粉少许，蒸鱼豉油1汤匙，香油半汤匙，清水1汤匙，油适量

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【制作步骤】
第一步：将金针茹掰成小把泡在盐水中10分钟，杀菌清除异物。
第二步：准备料头：青红辣椒切圈；蒜切末；干葱头切末；小葱切葱花。准备碗汁：味极鲜1汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，搅拌均匀备用。
第三步：将金针茹挤干水分，切去根部。摆在盘子里。
第四步：制作剁椒蒜蓉汁：炒锅入油，小火炒香蒜末和干葱头，蒜末微黄倒入剁椒和青红辣椒翻炒出香味，倒入碗汁煮开关火。

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第五步：将剁椒蒜蓉汁均匀地淋在金针茹上。
第六步：蒸锅上汽之后放入盘子，蒸6分钟关火取出。
第七步：蒸金针茹的同时，调个淋汁：蒸鱼豉油1汤匙，香油半汤匙，清水1汤匙，搅拌均匀。将蒸盘中的汤汁倒入炒锅中，倒入淋汁关火，均匀地淋在金针茹上，撒上葱花。金针茹又韧又脆，香辣开胃，忍不住多吃一碗饭。

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第三道：菌菇冬瓜汤

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【食材清单】

蟹味菇1盒，白玉茹50克，冬瓜200克，虾皮20克，淀粉3克，大葱1段，姜1片，干葱头1个，小葱1根，盐2克，白胡椒粉少许，油适量

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【制作步骤】
第一步：蟹味菇和白玉茹剪去根部，泡在盐水中10分钟，清净沥水。
第二步：冬瓜去皮切方块。
第三步：小葱切葱花；干葱头切块；大葱切段；淀粉勾成淀粉水；鸡蛋打散。

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第四步：炒锅入少许油，爆香干葱头、大葱和姜片，去渣。入双茹，加入少许盐翻炒5分钟，盐可加速双茹晰出水分，吊出汤的鲜味。加入适量开水，入冬瓜，加盐调味。
第五步：等冬瓜透明，淋入淀粉水。
第六步：转小火，淋入鸡蛋液。
第七步：入虾皮煮一煮，最后入少许白胡椒粉调味，关火盛碗，撒上葱花。

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第四道：水瓜菌菇排骨汤

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【食材清单】
排骨400克，蟹味菇1盒，水瓜1根，枸杞1抓，姜1块，小葱3根，盐2克，八角1颗，料酒1汤匙，锅具：砂锅

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【制作步骤】
第一步：排骨清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱、姜片、料酒和八角，水开后煮5分钟捞出洗去浮沫。
第二步：蟹味菇剪去根部，泡在盐水中10钟洗净沥水。
第三步：砂锅中注入温开水，放入排骨、小葱和姜片，大火煮开转小火，加盖煮50分钟。

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第四步：枸杞清洗干净泡几分钟，沥干水分备用。
第五步：水瓜去皮，切成滚刀块，水瓜不要太早切，暴露空气中会变黑，排骨煲够钟再切，如果切早了，就泡在盐水中。
第六步：放入水瓜和蟹味菇，加盐调味。
第七步：煮5分钟，这里不要再加锅盖，加盖水瓜容易被焖得变色，水瓜成熟之后，加入枸杞煲几分钟可以关火起锅。此汤不用一滴油，清甜滋养，特别好喝。

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第五道：香茹鲜虾盏

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【食材清单】
香茹11朵，基围虾11只，猪肉肉沫30克，豌豆11粒，鸡蛋1枚，淀粉5克，白砂糖少许，小葱1根，蒜1瓣，生抽1汤匙，白胡椒粉少许，蚝油半汤匙，盐少许，料酒1汤匙，油少许

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【制作步骤】
第一步：清洗虾仁：大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，背部开一刀，再次清理扯断的虾肠。清洗干净，入少许盐和淀粉轻轻揉搓，洗出虾仁身上的粘液，反复冲洗清爽沥水。
第二步：虾仁上浆：先入少许盐，轻轻揉至融化，再入半个蛋清搅动产生粘性，最后入淀粉搅动增强粘性，入冰箱冷藏30分钟。
第三步：香菇去蒂泡在盐水中20分钟，去去土腥味，也可清除隐匿的异味物。清洗干净，挤干水分。豌豆焯水备用。

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第四步：腌制肉沫：葱蒜末、生抽1汤匙，蚝油半汤匙，料酒1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，糖少许，淀粉少许，顺时针搅拌上劲。
第五步：将肉馅酿进茹窝里，不用太厚，要保证肉饼平面水平。
第六步：蒸锅上汽之后入盘子蒸6分钟，打开锅盖，每个香茹上面再摆上虾仁，再蒸2-3分钟，取出盘子，每个虾仁上面摆一粒豌豆。
味道鲜美，清淡营养，夏季吃最适宜。

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第六道：鲜烧口蘑

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【食材清单】
新鲜口蘑600克，姜葱少许，盐2克，糖少许，生抽1汤匙，淀粉2克，油适量

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【制作步骤】
第一步：口蘑切厚片，小的一分二，大的多切几片，葱白切段，姜切丝，葱绿切葱花。
第二步：炒锅入少许油，入姜丝葱白爆香。
第三步：入口蘑翻炒2分钟，加入少许白糖提鲜。

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第四步：加入生抽1汤匙，和盐2克翻炒。
第五步：翻炒2分钟，勾入淀粉水。
第六步：入葱花，大火收汁起锅。
制作简单，鲜掉眉毛，好吃停不下来。

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关于蘑菇的菜谱实在是太多了，碍于篇幅，咖啡就先分享这几道，更多蘑菇菜肴，可以关注：咖啡私房菜，自助查阅。为了避免篇幅太长，制作之你的疑问我来答暂且省略，朋友们有任何问题，评论区留言我会答复你们。找咖啡准没错，接下来的时间咖啡准备出一些秋冬季和新年菜谱，关注我吧。
很荣幸解答您的问题，据有关资料记载，蘑菇含有丰富的维生素和膳食纤维，营养价值高，它的味道鲜美好吃，是家常菜常用的食材，我也非常喜欢吃，怎么做好吃？下面我分享几种好吃的做法给你，希望您喜欢。
【杏鲍菇炒胡萝卜丝】
杏鲍菇一个、青色尖椒一条、胡萝卜一小条，分别切丝，蒜子切末，起锅烧水，待水开后放入杏鲍菇丝和胡萝卜丝焯水两分钟捞起备用，起锅烧油爆香蒜末，放入杏鲍菇丝和胡萝卜丝翻炒半分钟，加入适量食盐和清水盖上锅盖煮两分钟后，加入适量蚝油和青椒丝翻炒半分钟即可起锅装盘食用。
【烧烤金针菇】
金针菇250克切掉根部清洗干净，在锡纸盒里用刷子扫上少许花生抽，把清洗干净的金针菇装在锡纸盒里，加入用蒜末、小米椒圈、生抽和花生油调制的酱汁，放在烧烤炉上烤，烤到酱汁烧开后，用筷子翻搅一次，再烤一分钟撒上小葱花即可食用。
【杂菇番茄汤】
番茄两个清洗干净切块，白玉菇150克、香菇100克、平菇100克清洗干净，起锅烧水，待水开后，放入三种蘑菇焯水一分钟捞起备用。起锅烧油爆香蒜末，放入番茄块爆炒半分钟，加入白玉菇、香菇、平菇和适量清水、生抽、食盐，盖上锅盖煮开后加入适量鸡精，酸爽可口的杂菇番茄汤做好啦！
【鸡腿菇炒猪肉】
1.准备鸡腿菇四颗，猪瘦肉半斤。
2.清水清洗鸡腿菇，用刀把鸡腿菇竖着切片，猪瘦肉切粗丝备用。
3.铁锅煮开清水，滴入两滴花生油，放入切好的鸡腿菇焯水，煮两分钟后捞起。
4.起锅烧油，放入猪肉丝翻炒一分钟，加入适量生抽和食盐翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖煮三分钟后起锅装盘备用。
5.在锅中再倒入适量花生油爆香蒜末，倒入焯水后的鸡腿菇，加入适量蚝油和生抽清水翻炒均匀，加入已炒好的猪肉丝继续翻炒均匀，盖上锅盖煮二分钟熄火起锅装盘，即可食用