排骨的腥味真是个独特的腥味，相信也是大家的苦恼，有些人就是不怕鱼腥味，也不怕羊骚味，但就怕排骨腥味的 。接下来就和大家分享一下排骨怎么去腥味的问题吧 。
其实排骨的腥味主要是骨头里的血水，把血水清理干净基本上就没什么腥味了 。排骨要去除腥味，除了一定要买新鲜、质量有保证的排骨外，只需要花一点点耐心，掌握四个要点，就能彻底去除排骨的腥味 。
1、排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去一部分血水，除一部分血腥味 。
2、排骨洗干净后，放入清水里净泡一段时间，大概20分钟左右，中途需翻动几次，反复搓洗几次，这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白 。
3、锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟（冷水放肉营养流失严重），中途需翻动 。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源 。
4、焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味 。又称出水、飞水，紧一下，但是有一点很重要，排骨应该放在冷水锅里面焯水：焯水时，排骨与冷水同时入锅 。由于排骨体积比拟大需求较长时间的加热，所以用热水锅加热会呈现内部不熟而外部过熟的现象 。排骨假如放在沸水中加热则外面会立刻收缩，内部的学和腥味很难扫除，所以必需从冷水开端加热，中途翻动数次，使其平均的受热，沸腾时及早捞出不可过热 。焯水过程中记得把浮沫打捞干净 。
5、制作排骨过程中记得加点醋，或者橙子也行，会格外的去处腥味增加香味 。
【排骨怎么去血水和腥味：排骨怎么去腥味】
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