农家土豆鸭的做法，土豆焖鸭的做法和配料 _做法

农家土豆鸭的做法

文章插图
1、鸭腿提前泡水一小时去腥膻味儿！切块焯水，水中倒入10克料酒进一步去味儿！煮几分钟后捞出，凉水冲洗干净，控水！
2、土豆我用的是懒人的做法！去皮，切块装盘，扔进微波炉叮半熟，取出用5克酱油上色！
3、青蒜苗洗净切段，姜切条，蒜拍裂备用！
4、锅烧热倒油，爆香姜蒜！
5、放入10克豆瓣酱炒出红油！
6、放入鸭块翻炒！
7、加酱油，料酒，炒至上色！土豆鸭的做法步骤4
8、加入需要的水量，大火烧开，小火焖至鸭肉软烂！
9、倒入土豆一起焖，加盐，少量冰糖调味儿！
10、待土豆软烂，汤汁收干时，加入味精，放入青蒜苗翻炒！
11、出锅装盘！
土豆焖鸭的做法和配料1、主料：鸭腿2个，土豆2个。调料：色拉油适量，食盐适量，醋少许，葱适量，姜适量，八角2个，桂皮少许，料酒少许，生抽适量，老抽适量。
2、鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断。
3、鸭肉焯水，另起一锅，热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀。
4、再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色。
5、加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟。
6、加入土豆和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动。
7、至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。
土豆怎样做好吃又简单在粤菜里面，土豆焖鸭肉是一道小有名气的好菜，做法简单，做出来的成品味道非常好吃，下面我把它的做法分享给大家参考。
工具/材料
鸭肉1斤，土豆1斤，腐乳1砖，姜片、蒜米适量，2勺生抽，1勺料酒，
01
把鸭肉清洗干净，斩成一块块。
02
土豆去皮，然后切成棱角块。
03
开火下油，放蒜米、姜片进去爆香。
04
鸭肉下锅，加适量的盐。
05
2勺生抽、1勺料酒大火翻炒一下。
06
然后下土豆进去。
07
腐乳加点水压成糊。
08
倒进锅里翻炒一下。
09
加1碗水进去，盖上盖子大火煮沸转小火焖。
10
焖到水份差不多干完，打开翻炒一下，熄火，香喷喷的土豆焖鸭肉就做好了。
鸭肉炒土豆家常做法做法一
材料鸭子半只，土豆4个，鸡蛋3个，生姜一大块，柱候酱2汤匙，白糖1汤匙，陈皮一块，生抽2汤匙，料酒1汤匙做法1.鸭子洗干净，挖干净里面的肺，用开水烫一下，那些小绒毛就原形毕露，你就可以轻易把
2.它们拔掉，把绒毛清理干净后用一个菜筛装着沥干水分
3.鸡蛋煮熟剥壳待用
4.土豆削皮后在水里泡着待用
5.生姜拍扁
6.陈皮用刀刮干净白色的馕
7.热油锅，把鸭子放进去先煎有皮的那面，把油都逼出来以后，翻面再煎，两面煎至金黄色就可以啦
8.锅里加进没过鸭子的水，把土豆、鸡蛋、生姜、柱候酱、白糖、生抽、料酒、陈皮一起放进去
【农家土豆鸭的做法，土豆焖鸭的做法和配料】9.大火烧开后，转中小火焖50分钟，转大火收汁就可以啦
10.捞起鸭子和土豆，稍凉后把鸭子斩件、土豆切块装碟，放上鸡蛋，把酱汁淋上就可以开吃咯。
做法二
食材用料
土豆 3个相克食物鸭肉 300克相克食物
姜小块相克食物蚝油适量
料酒适量酱油适量
油适量盐适量
鸭肉焖土豆的做法
1.清洗干净、鸭斩件、姜去皮切片
2.土豆去皮、清洗干净切块
3.热锅放油、放姜、鸭肉爆炒片刻、炒至鸭肉变色
4.放蚝油、酱油、料酒、翻炒片刻、炒至鸭肉上色
5.放土豆、翻炒片刻
6.一次性加够清水、以浸过土豆为佳、大火煮、煮至汁浓
7.放盐、翻炒几下即可
土豆焖鸭的做法和配料土豆焖鸭的做法如下：
新鲜的鸭子杀好洗净，切成大小合适的小块，锅中放水，把鸭子放锅中焯水，焯水时放点料酒，生姜去腥。锅中烧油，倒入鸭子翻炒，把鸭子水份炒干，放姜蒜，两颗八角，然后加水焖煮，水开后放入土豆焖煮8分钟大火收汁，然后根据个人口味调料就可以起锅了。

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这道菜要想做到味道好需要注意的有以下两点：
1、鸭子的选取：
如果买到好的鸭子肉质是鲜香的，鸭子不能选择老鸭、或者嫩鸭，老鸭肉质较硬焖制的时间较长一般用来煲汤较多；而嫩鸭的肉质不够鲜香且腥味重；鸭子应该选择老嫩适中的鸭子，这样的鸭子味道最鲜香，肉质软硬适中用来制作土豆焖鸭就最好。
在挑选鸭子的时候看鸭脚就可以看出来老嫩程度，脚色黄中带红的是老嫩适中的鸭子，鸭子身上的纹路不会太深。
2、鸭肉的焖制：
制作焖鸭必不可少的两样配料：姜、酒，姜用的是子姜，子姜口感鲜嫩、味道微辣，与鸭子一起焖制不仅可以去腥增香，同时子姜经过高温焖制辣味去除可以作为配料食用。
制作焖鸭加入酒可以起到去腥增香的作用，为了使这道菜的味道更浓郁，用啤酒代替清水焖制味道会更好，在焖制的过程中酒精挥发，啤酒慢慢加热味道就会变的更为浓缩，这样鸭肉吃起来会更鲜香。