怎样去除食物黄曲霉毒素？
黄曲霉毒素具有剧毒，它的毒性是砒霜的68倍 。很多人都对黄曲霉毒素闻风丧胆 。
说到如何祛除黄曲霉毒素，首先我们要明白黄曲霉毒素的特性 。
百度百科上解释：黄曲霉毒素是主要由黄曲霉 （aspergillusflavus）寄生曲霉 （a.parasiticus）产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高 。它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素 。
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说起黄曲霉毒素，不少人都有些闻风丧胆，毕竟黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，是导致肝癌的罪魁祸首之一，那么如何才能消除黄曲霉毒素呢？
日常的生活加热肯定是杀不死它的，因为黄曲霉毒是耐高温的，只有温度超过280度时，黄曲霉毒素才有可能被消除 。
其次，暴晒也是不行的，因为黄曲霉毒素能耐紫外线，一般的暴晒是无法消除黄曲霉毒素的 。
【如何去除食物中的黄曲霉毒素？】当然，有醋来消除黄曲霉毒也是不行的，而且醋的杀菌功能本来就十分有限 。
那么，还有什么办法可以消除黄曲霉毒素呢？
今天告诉大家一个东西，那就是山苍子 。
山苍子是一味中药，并且具有药食同源的特性 。
它的作用中其中的一个就是杀菌，研究发现山苍子的花、根和成熟的果实中含有一种芳香油，那就是柠檬醛，柠檬醛十分活泼，只要进入人体就能够与堆积在人体中的黄曲霉毒素发生反应，进而分解黄曲霉毒素，帮助人体排出黄曲霉毒素，达到防癌的效果 。
山苍子到底该怎么吃呢？
1、山苍子花可以用来泡茶喝 。
一杯山苍子花茶可以取山苍子花5g、桑叶1g、马齿苋1g，也可以按照这个比例来制作量更多的花茶，桑叶和马齿苋都是对人体有好处的物质，和山苍子花搭配更能发挥自身的好处 。
2、山苍子的根还可以用来煮汤 。
和肉一起炖汤不仅能使汤的味道更鲜美，还具有去腻解毒的功效 。
建议：
虽然山苍子具有对抗黄曲霉毒素的作用，但是建议大家还是应从源头上杜绝，食物污染了黄曲霉毒素，应赶紧扔掉 。
如谷物粮食、奶制品、坚果类、油等食品中，这些食物一旦发生霉变就不要再食用了，因为人体一旦摄入过多就会导致黄曲霉毒素在人体的堆积，进而加重器官癌变的可能性 。但是，有一些食物即使被黄曲霉污染了，也无法用肉眼观察出，但是黄曲霉菌的味道是苦的，因此一旦食物的味道变苦就不要再吃了 。对这些食物，应该赶快处理掉，以免危害人体健康 。
黄曲霉素是一种非常可怕的致癌物，它经常会潜伏在花生，瓜子，玉米等一些干果类食物中 。黄曲霉素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物 。它主要损害人体肝脏组织，还会降低人的抵抗力 。很多人以为炒菜的高温可以杀死黄曲霉素，其实这是完全错误的，想消除黄曲霉素所需要的温度是280℃，而家里平时做饭的温度很难达到这个温度 。
去除黄曲霉素有几种方法一，炒菜前加入花生油然后加入少量的盐搅拌十到二十秒，这样可以消除花生油内的黄曲霉素 。二是，每天泡一杯山苍子花茶，山仓子内含有柠檬酸可以有效去除黄曲霉素 。三是，我们平时吃的西兰花，卷心菜，菠菜也能有效降低黄曲霉素的毒性，因为青菜含有丰富的叶绿素和叶酸 。四是，食物保存要尽量保存在通风干燥的地方从而避免受潮霉变 。
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