砂锅鱼头的做法，砂锅鱼头火锅的做法步骤是什么 _鱼头

砂锅鱼头火锅的做法步骤是什么

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1、食材：大头连鱼头半只，香菇2朵，大白菜1/4粒，辣椒1/2支，高汤2500cc ，鱼板8片，竹轮3片，青蒜1支，冬粉1把，黑豆瓣2大匙，酱油1大匙，白糖1小匙，香菇精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，沙拉油2大匙，香油1大匙
2、将鱼头洗净后，放入腌料腌30分钟后并放入150℃油锅中，将鱼头炸约8分钟左右炸干，备用。
3、香菇泡水后切片；冬粉泡水至软，大白菜切成一口大小，青蒜切成蒜丝，辣椒去籽后切片，备用。
4、另热一锅，将香菇、辣椒片放入炒锅中爆香后，再放入黑豆瓣慢炒约30秒，倒入高汤及酱油、白糖、香菇精、白胡椒粉一起搅拌均匀。
5、再放入鱼头、香菇、大白菜、鱼板、竹轮与作法3的料一起煮，煮约20分钟后，整个倒入砂锅中，并放入冬粉，再把青蒜丝放到鱼头上。
6、再另热一锅，把沙拉油、香油一起烧热后，回淋到鱼头上，让蒜苗丝产生香味，即完成。
砂锅鱼头的做法砂锅鱼头煲味道怎么做味道鲜美呢？首先我们要选择新鲜的胖鱼头，鱼头最好的搭配当数豆腐了。其次做这道砂锅鱼头煲一定要加上一大勺的猪油，这样鱼头和鱼汤的味道更加鲜美，鱼汤也会更加浓郁。
食材
鱼头 1个
豆腐适量
油适量
葱姜蒜适量
辣椒适量
花椒适量
猪油适量
香菜适量
方法/步骤
选择新鲜的胖鱼头，鱼头从中间剖开去腮，清洗干净，沥净水分。

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鱼头上均匀地撒上一层细盐，锅中放油烧热，鱼头分成两边分别放进去煎至金黄色。

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煎好的鱼头移入砂锅中。

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另起锅，锅中加入适量的油，先加入花椒粒煸出香味，再加入准备好的葱姜蒜和干红辣椒，炒出香味。

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炒好的调料连同油一起倒入砂锅中，不要忘记再加入一勺猪油，加入适量的热水，大火烧开。

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大火烧开后，继续中小火炖煮20分钟，鱼头基本软烂入味。

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打入豆腐块，再大火烧开，调入适量的生抽和鸡精，再小火煮5-10分钟即可上桌开吃，再撒上些许的葱花和香菜叶，鲜美之极，鱼汤泡饭很下饭。

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家常砂锅鱼头煲的做法视频教程主料
鱼头650
辅料洋葱30g
大蒜8个
姜4片
老干妈豆豉5g
老抽5g
泡椒水5g
蚝油5g
淀粉5g
盐适量
【砂锅鱼头的做法，砂锅鱼头火锅的做法步骤是什么】料酒5g
糖2g
香油少许
鸡精少许
微辣口味
砂锅工艺
廿分钟耗时
简单难度
砂锅鱼头煲的做法步骤

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1
超市买来已经切块的三文鱼头，清洗干净改一下刀

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2
鱼头用厨房用纸吸干水分，加入酱汁料拌匀腌制20分钟左右入味

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3
洋葱切块，姜切片，大蒜去皮洗净备用

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4
沙煲烧热入油烧热下入洋葱，姜和蒜煸香

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5
放入腌好的鱼头倒入酱汁

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6
加盖大火烧开小火焗10分钟左右即成，如果鱼头出水过多，最后可大火收汁
砂锅鱼头煲的做法视频1、材料：新鲜鱼头1个，豆腐4块。辅料：五花肉少许，土豆宽粉100克，大蒜1棵，香葱2根，生姜1块，高汤1碗。调料：油3茶匙，盐适量，蒸鱼酱油2茶匙，黑胡椒粉2茶匙。
2、鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。
3、五花肉洗净、去皮、切薄片。
4、土豆宽粉用温水浸泡，至软。
5、豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。
6、锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。
7、煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
8、锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。
9、锅中余油，爆香葱姜。
10、倒入五花肉，煸炒。
11、倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
12、放入煎好的鱼头，煮开。
13、煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。
14、待豆腐入味，下入土豆粉。
15、鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。
砂锅鱼头的做法最正宗的做法川味砂锅鱼头煲的做法：
用料：胖鱼头1000g（半片）、南豆腐2小块、春笋100g、木耳少许、葱，姜，料酒适量、盐，胡椒粉，味精适量。
步骤：
1、全部食材洗净备用。春笋切片焯水，木耳用水提前泡发备用。