水在100度的温度下会沸腾，这是因为在该温度下，水分子的平均动能达到了足够高的能量水平，使水分子的动能能够克服水分子之间的相互吸引力，从而水分子能够从液态状态变为气态状态，即沸腾 。
【为什么水刚好100度沸腾】在水中，水分子之间会有相互吸引力，即氢键相互作用 。当水温度升高时，水分子的平均动能也随之增加，这使得水分子的振动和旋转速度增加，导致水分子之间的相互吸引力变弱 。
当水温度升高到100度时，水分子的平均动能已经达到了足够高的能量水平，这能量可以克服水分子之间的相互吸引力，使得水分子能够从液态状态转变为气态状态，即沸腾 。在沸腾时，水中的一部分分子被加热并转化为水蒸气，水蒸气在液体表面产生气泡并不断上升，从而产生了冒泡的现象 。
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需要注意的是，不同的气压会影响水的沸点 。当气压降低时，水的沸点也会降低；反之，当气压升高时，水的沸点也会升高 。因此，在不同的海拔高度、天气条件和烹饪器具中，水的沸点也会有所不同 。
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