香椿的营养价值：香椿怎么做好吃？ _营养

香椿又名香椿芽、被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿营养丰富，有一定的食疗作用，对外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等具有一定的疗效。香椿还含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
香椿有独特的香味，口感也特别好，吃起来香嫩爽口，具有香椿独特的风味，吃上一口犹如乘着春风，在大自然中遨游，感受着春的滋味，美妙极了。
香椿具有一定的毒性，但经过高温处理，是可以清除大部分的毒性的，香椿越老，毒性就越大，所以在购买的时候要多注意，一般嫩芽的颜色是暗红色的，慢慢的颜色就变绿色的，所以叶子颜色越绿就越老。
香椿是属于发物，容易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少吃或不吃。
做凉拌菜的时候一定要先焯水，经过高温才能去除毒性。煎、炒、炖的话可以不用先焯水。
下面我给大家介绍一道香喷喷的美味佳肴，那就是香椿炒蛋，非常的香，做法也非常简单，一看就会，保准你会喜欢的。
香椿有哪些营养价值？怎么做最好吃？

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香椿是春季的时令菜，顺应天时，时令补益，本身就对身体大有好处，而我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。谷雨前后，香椿大量上市，此时的香椿是非常鲜嫩的，也是食用的最佳时节，谷雨前后的的嫩叶香椿营养价值是最高的，所以吃香椿一定要吃早、吃鲜、吃嫩。谷雨后，其纤维老化，口感变差，营养价值也会大大降低。
中国是世界上唯一把香椿当作蔬菜的国家，同时还能制出各种的香椿菜肴，虽然做法简单，但味道却是鲜美，别有一番滋味。像香椿炒鸡蛋，相信大家都做过，也都会做，全程操作无难度，保证吃的盘光光

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香椿拌豆腐操作起来也是超级简单，但味道却是独特美味。
香椿拌豆腐用料：香椿嫩芽、豆腐、辣椒（可根据个人口味选择）、生抽、香醋、芝麻油
1. 豆腐洗净切小块，焯水去豆腥
2. 香椿嫩芽洗净后开水烫一下后捞出切碎
3. 将香椿碎倒在豆腐块上
4. 依次淋上辣椒碎、盐、生抽、香醋、芝麻油拌匀即可

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刚才介绍的是两款简单方便的家常做法，而稍微繁琐点还可以做北京人非常喜欢的下酒小菜香椿鱼
香椿鱼用料：香椿嫩芽、面粉、鸡蛋
1. 香椿嫩芽洗净沥干水分，切掉根部备用
2. 面粉打入鸡蛋后加适量盐、水搅匀成面糊
3. 香椿芽分次挂上面糊下油锅炸至金黄后捞出装盘即可
【香椿的营养价值：香椿怎么做好吃？】