【苏稻和北稻的区别，粘稻和糯稻的主要区别是什么呢】粘米和糯米的主要区别在于 ， 粘米粘 ， 糯米糯！是不是啊？别扯犊子了哈！
不胡叨叨了 ， 说正经的哈
1 ， 他它俩的胚乳淀粉性质不一样 ， 粘稻含直链淀粉 ， 糯稻不含直链淀粉或含量非常非常非常少 ， 几乎都是支链淀粉 。粘米煮成大米饭时胀滴膨膨滴 ， 粘性差 ， 别看叫粘米 ， 但糯米煮成熟饭时 ， 胀性虽然小 ， 但是滴但是 ， 它粘滴要非常非常大 ， 粘滴你掉牙 ， 这就是因为你直链淀粉的原因 ， 它越高 ， 胀性越大 ， 但粘性越差 。
2 ， 米色不一样 ， 粘米透明爽爽滴 ， 而糯米灰不溜秋的乳白色 。
3 ， 粘米淀粉吸碘性大 ， 呈蓝紫色 ， 这就是为什么用粘米汤写滴密书用碘酒涂抹会现字快而清楚的原因 ， 但糯米淀粉吸碘性小 ， 呈现棕红色 。
4 ， 湖糊化温度和粘黏稠度不一样 ， 糯米的糊化温度低而且时间短 ， 胶稠度软 ， 这就是为什么做米饭时 ， 糯米肯糊锅的原因 。而粘米则较长 ， 较高 ， 糊锅的时候久点 ， 但不是不糊哈 ， 是时候未到 ， 到时候可能连锅则糊了 。
5 ， 它俩的抗寒和抗旱性也不一样 ， 糯米的抗寒能力和抗旱能力都比粘米要强 ， 生命力顽强一点 。
这就是它们俩的区别 ， 反正是各有千秋吧 ， 你不可能舍睡谁吧？能不能把它俩杂交一下呢？我得问问袁院士 ， 我能见到他吗？
挠头！
粘稻和糯稻主要存在米粒淀粉含量和性质的差异 。黏稻米粒中含直链淀粉约10%-30% ， 支链淀粉相对较少 ， 米粒断面不透明或半透明 ， 常有心白和腹白 ， 淀粉的吸碘性大 ， 遇碘溶液呈蓝紫色反应 ， 粘性较差 ， 胀性大 ， 出饭率高 。糯稻米粒中淀粉几乎全部是支链淀粉 ， 米粒断面呈蜡白色 ， 不透明 ， 淀粉吸碘性小 ， 遇碘溶液呈棕红色反应 ， 粘性强 ， 胀性小 ， 出饭率低 ， 但易煮软 ， 食味好 ， 常用作糕、团、粽子和酿造的原料 。在生产上又把糯稻分为小糯和大糯 ， 小糯为籼型糯稻 ， 常称为籼糯 ， 煮熟后糯性较差;大糯为粳型糯稻 ， 常称为粳糯 ， 煮熟后糯性较好 。
所以简单来说 ， 粘稻涨份大 ， 祝煮出来的饭多 ， 人们吃得饱 ， 糯稻营养高 ， 煮出来饭少
改革开放时期大力推行种粘稻就是这个原因
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