老北京素什锦是一道营养丰富 ， 简单又好吃的菜 ， 看是复杂 ， 其实很简单 ， 因为选材都是自选的 ， 随意搭配可以下面我和大家分享一下我做老北京素什锦时的经验
首先准备材料；
干木耳二十克 ， 干黄花二十克 ， 干香菇二十克 ， 干腐竹五十克 ， 黄豆十五克 ， 胡萝卜一根 ， 葱 ， 姜、八角 ， 桂皮一小块、香油少许 ， 蚝油2克 ， 糖2克、盐 适量、生抽 酱油少许、 老抽二克 ， 面筋二十克
步骤
1、除面筋之外的所有干货都要提前一晚泡发
2、面筋不要泡太久
3、黄豆用水煮熟
4、胡萝卜、切片备用
5、泡好的所有干货切小块备用
6、姜切小片 ， 大葱切段 ， 八角一颗 ， 桂皮一小块备用
7、然后开始烧锅
8、热锅冷油 ， 稍微炒一下胡萝卜
9、炒好的胡萝卜盛出 ， 在锅中放入 ， 大葱 ， 姜片、八角和桂皮
10、香料煸出香味放面筋和香茹 ， 香料不要捞出
11、等面筋把油吸尽就可以放其他切好的了 ， 翻炒几下之后倒入少许清水 ， 再放生抽、老抽、蚝油 ， 加入糖 ， 一起翻炒两分钟
12、中火炖 ， 炖到汤汁快要收干的时候
13、倒入煸好的胡萝卜、煮熟的黄豆 ， 最后依个人口味放盐 ， 翻炒至收干所有汤汁 ， 临出锅前 ， 加点香油提香味
总结；
1. 选择的材料都可以变换 ， 没有什么必须或不必的
【素什锦都有什么食材 老北京素什锦的做法】2. 没有八角桂皮的可以加入十三香粉 ， 或者白胡椒粉代替
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