鱼头火锅的做法家庭窍门，砂锅鱼头火锅的做法步骤是什么 _火锅

砂锅鱼头火锅的做法步骤是什么

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1、食材：大头连鱼头半只，香菇2朵，大白菜1/4粒，辣椒1/2支，高汤2500cc，鱼板8片，竹轮3片，青蒜1支，冬粉1把，黑豆瓣2大匙，酱油1大匙，白糖1小匙，香菇精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，沙拉油2大匙，香油1大匙
2、将鱼头洗净后，放入腌料腌30分钟后并放入150℃油锅中，将鱼头炸约8分钟左右炸干，备用。
3、香菇泡水后切片；冬粉泡水至软，大白菜切成一口大小，青蒜切成蒜丝，辣椒去籽后切片，备用。
4、另热一锅，将香菇、辣椒片放入炒锅中爆香后，再放入黑豆瓣慢炒约30秒，倒入高汤及酱油、白糖、香菇精、白胡椒粉一起搅拌均匀。
5、再放入鱼头、香菇、大白菜、鱼板、竹轮与作法3的料一起煮，煮约20分钟后，整个倒入砂锅中，并放入冬粉，再把青蒜丝放到鱼头上。
6、再另热一锅，把沙拉油、香油一起烧热后，回淋到鱼头上，让蒜苗丝产生香味，即完成。
鱼头火锅的做法家庭窍门主料：鱼头1个。
辅料：麻辣火锅底料30克、白菜100克、豆腐100克、香菇2朵、食盐6克、食用油2汤匙、姜6片、蒜4瓣、白酒1茶匙、老抽1茶匙。
步骤：
1、准备原料。

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2、火锅里白菜垫底，放入豆腐、香菇片。

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3、鱼头片开，抹少许盐。

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4、热锅凉油放入鱼头煎一下。

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5、把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香。

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6、放入姜片、蒜片炒香。

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7、把鱼头翻个儿，加热水、盐、老抽调味。

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8、大火煮开后改中火煮5分钟。

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9、倒入火锅中，继续加热。

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10、煮至香菇成熟，豆腐入味就可以吃啦！

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砂锅天下鱼头火锅的做法砂锅鱼头
只需一个小砂锅，外加食材成本15元（鱼头，老豆腐，红洋葱，芹菜）
鱼头一个，超市保险柜都有，我这个应该是鲢鱼头，10元，洗干净
正中劈开，鱼鳃扔点，黑膜撕掉
处理好的鱼头加料酒腌一会儿，5分钟即可，其实肉类鱼类的腥都是血水没洗干净，洗干净只要煮熟是不会有腥味儿的
老豆腐来一块
洋葱，小米辣，大蒜，姜丝切一点
起油锅，倒一点底油，把腌好的鱼头煎一下，一方面去腥增香，一方面煎过的鱼加水才会煮出奶白的汤
砂锅里抹一点食用油，洋葱打底，芹菜杆铺一些，再摆上老豆腐（豆腐和鱼肉一起炖真的绝配！一定要老豆腐，水豆腐不吸汤的）
调一碗料汁，生抽两勺，老抽半勺调色，胡椒粉一小撮，盐小半勺，加蒜末搅匀
煎好的鱼头铺在砂锅里，撒上姜丝，小米辣，浇上调好的料汁，加水半碗，大火煮沸转小火五分钟即可
煮好后开锅撒点香菜末，淋一点麻油
喏，看起来步骤多，实际工作量很少，外加炒两个菜，一共耗时半小时！
砂锅鱼头成本15元，外加三块钱的菜心，4块钱的西红柿炒蛋，20多元，两个人的晚餐它就这么解决了0.0
额，原谅我这个卡斯炉有点脏哈哈，经常做饭难免会变油，希望能给答主一点参考
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