凉拌鸡爪 做凉拌鸡爪的方法
文章插图
1、将材料准备好，清洗干、切好 。将准备好的凤爪、清洗干净，放入锅中煮熟 。凤爪煮熟后，成熟，用水洗洗一下 。凤爪煮熟后，成熟，用水洗洗一下 。拌均匀后再倒入两到三滴火麻油即可 。
2、凉拌鸡爪含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素 。
凉拌鸡爪怎么弄才好吃又简单视频食材：
主料：鸡爪500g、野山椒200g
辅料：花椒少许、八角2个、生姜一块、蒜4瓣、盐少许、鸡精适量
凉拌鸡爪的做法：
1.锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透(记得要剪指甲的哦) 。
2.捞出放入冰水中 。
3.葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用 。
4.取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒 。
5.冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨 。
6.鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了 。
凉拌蒜茄子的制作方法凉拌鸡爪的最正宗做法，简单，营养又美味，一看就会
鸡爪又称凤爪，是我们餐桌上非常常见的一种食材 。很多人都很喜欢吃鸡爪，可是不会做怎么办？
今天我看了一个凉拌鸡爪的最正宗做法，感觉很不错，就在这里分享给大家 。这个凉拌鸡爪的制作方法，首先是要准备材料，要求是准备十斤鸡爪，十斤鸡爪可是不少，能做满满一大锅，估计这一下子就吃过瘾了 。
配料要求准备蒜头7两，红辣椒4两，辣椒干1两，食用盐1.5两，食用醋3两，香料粉3两（桂皮、八角磨成粉状，各1.5两） 。
准备好了主料和配料以后就可以开始动手制作了，这道凉拌鸡爪的制作方法是，先把鸡爪自然解冻，鸡爪买回来的时候是冻的硬邦邦的，可以就直接放着解冻，也可以泡在水里面解冻，但是千万不要通过加热的方法来解冻，就是说不要用热水煮或者是用微波炉加热解冻 。
在等到鸡爪自然解冻以后，可能会有血水从鸡爪的骨头断面淌出来，我们要用清水清洗6次以上，直至没有血水才行 。因为如果不把血水清洗干净，带着残留的血水制作的话，会有血腥味，影响口感 。
在把鸡爪清洗干净以后，我们就可以进行下一步骤了，就是给鸡爪子焯水 。把锅做到火上，锅中加入清水，只要能够没过鸡爪子就可以了，如果家中没有那么大的锅子，可以分两次进行焯水 。当锅中的水烧开以后，我们把之前洗干净的鸡爪放入到锅中，用筷子轻轻搅拌，尽量让所用的鸡爪子都能没到水中 。然后再往锅中加入盐、醋、香料粉，再次将锅中的水煮开后，关上火，盖上锅盖焖10分钟 。
等到焖够10分钟之后，将煮熟的鸡爪子从锅中捞出，用清水冲洗三次进行冷却 。经过冲洗的鸡爪子能够有效去除附着在鸡爪子表面浮沫杂质，会使鸡爪子看起来外表显得更加白净美观，让人觉得更有食欲 。
把鸡爪子冲洗干净后，放入准备好的冰水、冰块加固10分钟；这一步非常重要，千万不能忽略掉，因为经过冰水冰块的冰镇后，鸡爪子的外皮会充满弹性，吃起来感觉有弹性，而且外皮不易破损，外表看起来更加美观 。
鸡爪子在冰水冰块中加固10分钟之后，从冰水中捞出鸡爪，放在笊篱中晾干水份后，去除指甲，再分切成两半备用 。
接下来，我们把之前准备好的佐料放在一只大碗里调成酱汁，把蒜头，红辣椒切碎，然后鸡爪子倒在一个大盆中，把酱汁浇在鸡爪子上，再把蒜头沫，红辣椒沫撒在鸡爪子上，搅拌均匀后放入0-3度的冰箱内封存 。装鸡爪子的盆子尽量用大一点的，这样方便搅拌 。
这道凉拌鸡爪就算是基本制作完成后了，再接下来的时间里，每隔3小时再搅拌均匀一次，一共要搅拌三次 。这样泡制一晚后，第二天就可以直接食用了 。
【凉拌鸡爪 做凉拌鸡爪的方法，凉拌鸡爪怎么弄才好吃又简单视频】
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