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说到蛤蜊 ， 相信不少的朋友都爱吃 ， 近年来在大排档 ， 爆炒蛤蜊可谓是必点菜肴之一 ， 蛤蜊的肉质鲜美 ， 经过烹饪鲜香美味 。跟田螺不一样的是 ， 吃蛤蜊的时候取肉很简单 ， 不会说像田螺那样得把肉吸出来才能吃 ， 万一舌头上的功夫不好 ， 吃一只螺都得吃半天 ， 因此很多的朋友都移情别恋 ， 喜欢上了吃蛤蜊！
爆炒蛤蜊很多的朋友都觉得很简单 ， 其实看着简单的菜肴 ， 有的时候不掌握一些小诀窍 ， 可能你做出来也不是那个味 ， 尤其是像蛤蜊这类食物 ， 如果你没清理干净 ， 炒出来吃的时候 ， 可能就会有很多的沙子 。这期的美食教程呢 ， 天健美食坊就准备给大家分享一下炒蛤蜊的做法 ， 如果你喜欢吃蛤蜊呢 ， 就一起来看看我是怎么做的吧 ， 如果你喜欢美食呢 ， 也别忘了给我点个关注 ， 我每天都会更新分享不一样的美食教程 ， 相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
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爆炒蛤蜊
一道好吃的爆炒蛤蜊 ， 可不仅仅只是炒 ， 还得搭配一些烹饪的配料才行！因此 ， 在开始正式制作之前呢 ， 我们首先要准备以下食材：大蛤蜊5斤 ， 大蒜5瓣 ， 小米椒5根 ， 生姜1块 ， 香葱50克 ， 料酒1杯 ， 食盐1茶匙 ， 生抽2汤匙 ， 蚝油2汤匙 ， 水淀粉半杯
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第一步：提前将买回来的蛤蜊放到水盆里面 ， 然后加入2汤匙食盐 ， 再加入没过蛤蜊的清水 ， 加入1小勺食油 ， 让蛤蜊吐沙2小时 ， 然后换水搓洗几遍 ， 将蛤蜊彻底清洗干净之后 ， 装到篮子里面控干水分备用！
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第二步：将准备好的小米椒去蒂 ， 然后切成段 ， 再将大蒜切片 ， 将生姜去皮后 ， 先切片 ， 再切成丝 ， 一起装盘备用 。将香葱清洗干净之后 ， 去根 ， 然后切成寸段 ， 再装盘备用！
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第三步：起锅加油烧热 ， 油温5成热时 ， 将配料（小米椒段、姜丝、蒜片）放入锅中 ， 然后小火炒香 ， 炒香之后 ， 放入清洗干净的蛤蜊 ， 再转成大火 ， 快速地翻炒均匀 ， 让蛤蜊先受热！
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第四步：大约翻炒3分钟之后 ， 淋入1杯料酒 ， 加入2汤匙生抽 ， 加入2汤匙蚝油 ， 加入1茶匙食盐 ， 快速地翻炒均匀 ， 然后盖上盖子 ， 焖煮3分钟 ， 将蛤蜊煮开壳 ， 我这个是大蛤蜊 ， 所以时间比较长 ， 一般小蛤蜊1~2分钟就会开壳 。
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第五步：等全部蛤蜊开壳之后 ， 马上揭盖 ， 然后淋入半杯量的水淀粉 ， 大火快速翻炒收汁 ， 等到汤汁浓稠时 ， 将香葱放入锅中 ， 翻炒均匀就可以出锅装盘了 。
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这样一道做法简单 ， 好吃又解馋的【爆炒蛤蜊】就制作完成了 ， 喜欢这道美食的朋友们 ， 就跟着做来试试看吧 ， 保证这个味道不会让你失望的！
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总结：
【爆炒蛤蜊的做法简单，好吃又解馋， 蛤蜊的做法】1.蛤蜊买回来的时候一定要提前吐沙 ， 不然很容易吃到沙子 。
2.炒蛤蜊的时候火一定要旺 ， 最好用大一点的锅炒 ， 这样受热会比较均匀 。
3.收汁的时候一定要勾芡 ， 这样汤汁才会粘刀蛤蜊肉上面 ， 吃起来才会更够味！
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