白鲳鱼有什么营养价值鲳鱼怎么做好吃？ _怎么

如果不是生活在海边，是很难吃到活海鲜的。据我所知鲳鱼保鲜期是3个月，营养还是有的。只不过比新鲜的肯定还是有点区别的。
即使是淡水鱼，如果想长时间保存，大多也是腌制晒干做腊鱼。再就是直接冷冻起来比较好，到底好不好呢？很多朋友说不新鲜不好吃，今天萍儿说说自己的看法：
首先，冷冻是一种重要的保藏方式，鱼的肌肉组织含水量更多，可溶性蛋白质含量也更高，又富含不饱和脂肪酸，天然免疫物质少，鳃和内脏附着的细菌多。而鱼死后呈弱碱性，更加适宜细菌生长，也就更容易腐败变质。在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月。所以冷冻鱼的出现正是为了能够让我们品尝到遥远海域的鱼种。
其次，冷冻不影响鱼的营养价值，从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。

文章插图

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我出生这浙江宁波的一海岛上，除了我这一代，之前祖祖代代都是渔民，也就是说我是渔民的儿子，对于鲳鱼(北京一般称之为平鱼)来说，我是最熟悉不过了，这也是我的家常菜之一了。
虽说我老家就住在海边，也不是天天可以吃到冰鲜的鲳鱼，因为每年的5月1日——9月15日是东海的休渔期，所有的渔船都不能出海了，我们在这期间也就是只能吃冷冻的了。冷冻后的鲳鱼，3-4个月基本鲜度不受太多的影响，口味基本不变，肉质细嫩口感也不变，蛋白质充足，所有说营养基本不会流失。
因为天生爱吃鱼，也爱做鱼，最后分享两种好吃又健康的鲳鱼做法。
一.红烧鲳鱼