新鲜杨梅要放冰箱吗？
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新鲜杨梅要放冰箱，冰箱冷藏室的气温比较低，可以对杨梅起到一定的保鲜效果，在没有吃完的情况下，是可以放在冰箱保存的，没有清洗的杨梅，一般可以放置2-3天，而清洗后的杨梅，含有的水分较多，容易发酵，可能会造成腐烂的情况，保存时间没有那么长，一般只能放置1天左右，建议平时买了杨梅吃多少洗多少，这样也能避免浪费 。
每次吃杨梅，保持在10颗左右是最好的，一般不建议过多的食用，因为食用过量，其含有强酸性的物质，会进入胃黏膜之后和胃酸混合在一起，可能会诱发溃疡，引起口腔溃疡、舌尖起泡等上火的症状，因此，再喜欢吃杨梅也不要贪多，平时也可以分几次食用，这样会降低上火的机率 。
新鲜杨梅怎么保存方法一般来说，杨梅吃不完马上就会烂掉，十分难以保存，那么我们该怎么保存新鲜杨梅呢，下面我为大家介绍保存新鲜杨梅的方法，欢迎大家阅读 。
新鲜杨梅怎么保存
冰箱冷藏
为了保证杨梅的品质与风味，延长它的保存期限，杨梅可放在0-0.5℃的冰箱冷藏室中，在相对湿度为85%-90%的环境下保存 。
提醒：杨梅千万不能清洗之后贮藏 。
杨梅浸酒
新鲜杨梅清洗后，等水渍自然干掉，然后按照1斤杨梅配4到5斤白酒的比例，把酒和杨梅一起放进容器中，然后密封好 。做杨梅酒的白酒，一定要高度酒，一般来说，酒精度要在45度以上 。
杨梅和白酒在密闭容器里放上20天左右，就可以吃了 。酒可以直接喝，酒里浸了20多天的杨梅也可以直接吃 。杨梅酒趁新鲜的时候吃，口味比较好;超过半年的陈杨梅酒，则另有好处，杨梅酒里面的杨梅，夏天能祛暑，还能对付拉肚子 。
冰冻杨梅
将新鲜杨梅洗干净后，放进食品塑料袋中 。然后密封，放进冰箱的冷冻室里 。最好把杨梅冻成冰 。
晒杨梅干
在一个大盘子或者是脸盆里，放大量的细盐和少量的白糖，把干净的杨梅放进后，不断摇晃盘子，让每一颗杨梅都尽量多地粘上盐和糖 。
然后将粘好盐和糖的'杨梅放进厚实的食品包装袋，埋进泥土中 。少则20天左右，多则30天左右，然后再取出晒干——一般来说，温度、湿度高的话，埋在土里的时间就可以少一点 。
杨梅干制作方法
原料配方：鲜杨梅50千克，白砂糖27千克，甘草粉1.5千克，柠檬酸25克，胭脂红10克，安息香酸钠50克，食盐7千克 。
工艺流程：选料→盐渍→晒干→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品
【新鲜杨梅要放冰箱，新鲜杨梅怎么保存方法】制作方法：
1.选料： 选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料 。
2.盐渍： 把鲜杨梅入缸，加入食盐7千克与鲜杨梅拌均匀，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，再用篾盖盖在杨梅上，压上石头，腌制5-7天 。
3.晒干： 把杨梅坯捞出，沥去盐液，置于阳光下晒干，收起备用 。
4.漂洗： 将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸于清水之中，每隔10分钟换水1次，连续进行3次，清洗一下沥干 。
5.糖渍： 取清水18千克，加入白砂糖22千克，加热液化后，将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中，杨梅坯上另加白砂糖5千克 。静置蜜渍24小时后，捞出杨梅，再将糖液煮至黏稠，并加入甘草等辅料，重新加进杨梅坯中，搅拌均匀 。放置48小时 。其间应翻拌数次，使杨梅吸足糖液 。
6.晒制： 取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品 。
杨梅需要放冰箱保存-家庭须知需要 。杨梅放冰箱后能够保存较长时间，并且冷藏过的杨梅口感会更好 。冰箱冷藏室的温度比较高，主要起到的是保鲜效果，杨梅吃起来不需要解冻，而且口感和新鲜的差不多，适合于短期内保存 。
冰冻保存的话可以延长杨梅的保质时间，但冰冻条件下也同样会存在一些细菌，如果保存时间过长时也同样会发生变质的情况 。冰冻保存的话保质期会更长一些，但是也会改变杨梅的口感和风味，冰冻的杨梅更适合于冻着吃，而且在冰冻之前也要将杨梅先清洗干净 。
杨梅清洗方法：把新鲜的杨梅放在广口碗中，然后加入适量的清水，再放入少量食用盐，用手把它们调匀，这样盐水不但可以消灭杨梅表面的细菌，还能清除杨梅里面的虫子，把新鲜杨梅泡好以后，再用流动的清水把它冲洗干净就可以 。
在清洗的时候，可以把新鲜杨梅放在盆中，然后加入清水，再加入适量的果蔬清洗剂，调匀以后，直接用手来回搅动，这样就能把杨梅表面的细菌和脏东西全部清洗干净，洗好以后再用清水冲洗几遍就可以 。
在清洗以前，可以把小苏打放在盆中，然后加入适量的清水调匀，制成小苏打水，然后再把新鲜杨梅浸泡在小苏打水中，用手轻轻搅拌 。杨梅中的脏东西和虫子全部跑出来以后，再取出杨梅，用清水冲洗干净 。
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