质脆味美 ， 六大萝卜贮藏保鲜实用技术
欢迎关注头条号【军事解密】 ， 更多专业好文章等你来阅读！
萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜 ， 并一直为营养学家所推崇 。但新鲜萝卜易腐烂 ， 因而加强萝卜的贮藏保鲜 ， 对延长销售时间 ， 调节市场供应 ， 提高萝卜种植效益 。
一、窑贮法
窑贮萝卜应在霜降前 ， 即外温降至-5℃以下、窑温在3~4℃时入窑为宜 。
1、选好的萝卜
在入窑前要抠净顶或用刀削掉顶 ， 但削顶要适度,否则顶芽易萌发,引起腐烂或糠心 。为防止生根 ， 窑贮萝卜一般不用土埋 。窑贮时要在窑内立支柱 ， 档成格,把好的萝卜一个挨一个地堆成约1米高的垛 ， 上面覆盖一薄层细沙 ， 以保持萝卜内的水分 。应注意萝卜入窑时要轻拿、放 ， 不能摔裂或碰伤,以免水分蒸发或感染病菌 。
2、窑藏管理
窑内要控制在温度1 ~ 3℃和85%~ 90%湿度为宜 。萝卜在低温下处于生理休眠状态,可减少生根、糠心 。
入窑后约1个月倒一次垛 ， 剔除烂、病萝卜 ， 除去顶部芽子 。一般整个贮藏期倒垛2~3次即可 。
立春前因气温急剧下降,要注意防冻,注意窑门的开闭 。天气寒冷时用草帘等把窑门盖严 。
立春后气温渐升,白天关严窑门,防止暖风进入,以免引起发芽和腐烂 。当窑内干燥时,可适当往萝卜堆上喷水防止糠心 。
二、塑料袋贮法
修整好的萝卜放人聚乙烯塑料袋内,扎紧袋口 ， 放在1C~5C阴凉处,不用通风 。此法适于小量贮藏 。
三、室内坑埋法
在室内挖一适当地坑,一层修好的萝卜一层土放入坑内,约4~5层,最上面覆土15~20厘米厚的湿土即可 。
泥浆贮藏法
将修好的萝卜放到黄土泥浆中滚一滚,阴干后堆放在阴凉处,外面再覆一层湿土 ， 贮藏效果很好 。
四、室内筐贮法
在筐内铺衬一层塑料薄膜,底部先放一层湿土 ， 然后一层修好的萝卜一层土,最上面覆土约15厘米,将装好的筐置于阴凉处 。
五、水缸贮藏法
在室内放一盛满水的缸 ， 将修好的萝卜堆放在缸周围 ， 覆盖15~20厘米厚的湿土即可 。
六、保鲜冷库贮藏
1、短期贮藏
小型库 ， 面积8～15 平米 ， 在经销商店周围自建或用砖混房间改建 ， 不搭架 ， 直接依次排放即可 ， 用于萝卜经销时的短期贮藏 。
2、长期贮藏
大中型库 ， 面积40 平米以上 ， 采用立架放置萝卜 ， 一是贮藏量大 ， 二是萝卜冷却温度均匀 ， 三是透气性好 。立架结构：立柱宽90～100 cm ， 每隔150 cm设一立柱 ， 立柱高度视冷库高度而定 ， 连接立柱的横管长110～120 cm ， 架层间距95～100 cm ， 底层距地面10 cm 。铺板长110～120 cm ， 可铺设厚2.0～2.5 cm、宽8～20 cm的木板 。
3、贮藏前准备
入库前5～7天 ， 将冷库内用4%～5%的84消毒液喷雾 ， 彻底消毒1次 ， 向冷库地面灌水 ， 水面高出地面0.5～1.0 cm 。
达到贮藏标准的萝卜采收后 ， 拧掉叶片：用手抓紧叶片 ， 拧一下后向外拔 ， 不要侧向撇 。聚乙烯塑料袋平铺后 ， 在距袋口边1/3和2/3处 ， 各打两个孔（装好萝卜后为4个孔） ， 孔径1.0～1.2 cm ， 没有打孔工具也可用刀具扎成宽1.0～1.5 cm的缝眼 。萝卜方向摆放一致 ， 系紧袋口 。
4、冷库温度调节及冷库管理
（1）冷库温度调节
萝卜冷库贮藏时 ， 最低温度状态可以称为轻微冻藏 ， 即袋内外层萝卜顶部的小叶微冻、变硬 ， 为暗绿色；萝卜尾端的湿土微冻、发硬成块；萝卜皮呈暗绿色 ， 不起泡；袋内遇冷形成的水珠结成冰粒；在冷库内搬动萝卜贮藏袋时可听到咯吱、咯吱声响 。
出库缓慢化冻后 ， 萝卜外表近似于刚采收时的新鲜光亮 ， 且口感比刚采收时更脆、甜 。萝卜刚入库时 ， 将温度调为6 ℃时停机 ， 12 ℃时开机；
待冷库内放满萝卜后 ， 将温度调为0 ℃时停机 ， 6 ℃时开机；5～7 d天后 ， 将温度调为正常贮藏温度 ， 即-0.8～-0.5 ℃时停机 ， 0.7～1.0 ℃开机 。
冷库内一般风机直吹处和风机底下及两侧的温度最低 ， 因此 ， 温度探头应放在库温中间处 ， 且位置应固定 。温控仪及温度探头有误差 ， 具体温度还要结合冷库内的实际情况进行调节 ， 可在最冷处和温度中间处各放一小盆水 ， 观察结冰情况 ， 以最冷处已结冰、温度中间处刚出现结冰为宜 。温度偏高不能结冰时 ， 每次下调0.2 ℃ ， 观察1～2天 。
冷库内能否结冰 ， 一是与停机温度有关 ， 二是与停机、开机温差有关 ， 停机温度固定 ， 调低开机温度即可结冰 ， 一般温差不小于1.2 ℃ 。实际萝卜贮藏时 ， 最低温度状态（轻微冻藏）不好掌握时 ， 温度调高0.2 ℃ ， 温差调高0.2 ℃ ， 贮藏效果也很好 ， 且风险小 。开机温度、停机温度的设置在冬季和夏季也有所不同 ， 冬季可调高0.2 ℃ ， 夏季可调低0.2 ℃ 。
（2）冷库管理
一是在最冷处盖无纺布或塑料膜 ， 防止萝卜冻坏 。
二是灌水 ， 保持冷库内湿度 ， 库内结冰时每10～15天灌1次（地面结冰处不灌水） ， 不结冰时每5～7 天灌1次 ， 灌水量以大部分地面有存水为准 。
三是冷库内要开门通风换气 ， 不能处于纯封闭状态 。
四是经常观察温控仪温度指示是否正常及库内萝卜状态 ， 出现异常及时处理 。
【怎样储存萝卜过冬，楼房怎样储存大萝卜】五是观察风机化霜情况 ， 未化完的霜冻要手动除霜并及时调节 ， 冬季化霜时间间隔可适当调短、停止化霜的温度可适当调高、化霜时间30～40分 ， 夏季化霜时间间隔可适当调长 。
推荐阅读
- 魅蓝note6怎样自动锁屏
- 道路交通事故范围是怎样的
- 猪蹄怎样煮好吃，煮猪蹄怎么煮好吃
- 怎样储存青蒜苗
- 煎鱼头怎样才能不粘锅呢
- 怎样做生日蛋糕下面的那个面包
- 早餐饼怎样做简单又好吃 简单又好吃的早餐饼做法有哪些
- 腌黄瓜怎么腌好吃又脆，黄瓜怎样腌好吃又清脆
- 怎样设置和取消局域网访问密码
- 买火车票手机号码怎样核验在网上 买火车票的流程是怎么操作呢