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龙虾的做法 香辣啤酒，香辣啤酒小龙虾的做法文字

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龙虾的做法 香辣啤酒

龙虾的做法 香辣啤酒，香辣啤酒小龙虾的做法文字

文章插图
1、先把买回来的小龙虾在水里浸泡两个小时 ， 然后把它们清理干净 。
2、放入锅里过油 。
3、切葱段、姜片、干辣椒等调料 。
4、接着把调料放入锅中爆炒出红油 。
5、接着倒入小龙虾和啤酒以及香料翻炒即可 。
龙虾（学名：Palinuridae）是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称 。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等 。它头胸部较粗大 ， 外壳坚硬 ， 色彩斑斓 ， 腹部短小 ， 体长一般在20～40厘米之间 ， 重0.5公斤上下 ， 部分无螯 ， 腹肢可后天演变成螯 。
香辣啤酒小龙虾的做法文字用料
小龙虾一斤半
干辣椒10个
蒜8瓣
姜10片
生抽一勺
老抽一勺
盐一小勺
花椒40颗
啤酒一听
老干妈一小勺
香叶4片
八角一个
步骤 1
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盒马生鲜购买的小龙虾
步骤 2
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活虾处理方法
步骤 3
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噔噔噔 ， 洗白白啦~
步骤 4
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用料准备好
步骤 5
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可加配菜 ， 西芹、莴笋
步骤 6
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油热 ， 倒入蒜瓣 ， 花椒 ， 生姜 ， 干辣椒爆香 ， 倒入小龙虾 ， 加点生抽 ， 老抽调味 ， 倒啤酒焖烧 ， 大火收汁
步骤 7
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香喷喷的小龙虾出锅啦
步骤 8
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自制的干净卫生 ， 超级好吃
美味香辣啤酒小龙虾怎么做好吃又简单视频配料：小龙虾 1500克、植物油 700毫升、味精 1茶匙、白糖 1汤匙、食盐 1汤匙、八角 6颗、桂皮 5段、花椒 20克、香叶 10片、豆蔻 10粒、干辣椒 25克、姜 5片、蒜 1头、黑胡椒粉 1茶匙、啤酒 1200毫升、料酒 2汤匙、生抽 1汤匙、老抽 2汤匙、干山楂 10克
做法：
1、准备食材 ， 姜切片 ， 蒜拍碎 ， 并将小龙虾清洗修剪干净 ， 控干水分备用；小龙虾清洗干净 ， 去掉虾头的前1/3部分 ， 不仅更加干净卫生还可在烹饪过程中充分入味吸收汤汁 。
2、锅中注入植物油 ， 大火 ， 2分钟后烧到锅内有气泡冒出
3、扔一只小龙虾钳 ， 进入油锅中；试一下油温 ， 虾钳周围出现大量气泡时证明油温合适
4、将控干水分的小龙虾全部倒入锅中；控干水分可以避免操作过程中油温过高 ， 油滴溅出烫伤自己
5、快速翻炒；使油全部裹住小龙虾 ， 锁住虾体内水分 ， 使肉质更细嫩
6、炒制小龙虾全部变成油亮亮的红色；证明过油均匀
7、将小龙虾全部捞出 ， 控干油 ， 备用
8、倒出一半的油；冷却后放进密封的容器里存放 ， 避免油产生怪味 ， 留作以后食用
9、将锅中剩余的一半油 ， 大火烧热 ， 有大量气泡冒出 ， 熬出水分 ， 气泡变少时下入花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、干辣椒、干山楂、姜、蒜瓣炒1分钟 ， 让香味充分释放
10、倒入过油的小龙虾 ， 翻炒均匀；吸收调料的香味
11、倒入啤酒 ， 烧开；倒入啤酒比倒入清水更容易熬出香料的味道 ， 啤酒比清水蒸发快 ， 香料味会快速锁在小龙虾体里
12、加入盐、料酒、老抽、鸡精、白糖、黑胡椒粉、生抽调味
13、大火烧开 ， 盖盖焖30分钟
14、中途打开三四次 ， 翻炒一下；不是为了怕糊锅 ， 而是为了让所有小龙虾都可以入味
15、30分钟后 ， 锅中啤酒全部烧干只剩下油在焖烧 ， 开盖翻炒均匀 ， 油汁裹满小龙虾
16、装盘盛出 ， 就可以食用啦
香辣干锅小龙虾的做法用料
小龙虾 1斤
啤酒 3/4听
小葱白 适量
姜 4片
蒜 4瓣
八角 3～4颗
花椒 一小把
香叶 3～4片
小米椒 3个
香菜 适量
郫县豆瓣酱 一大勺
生抽 适量
糖 一勺
啤酒麻辣小龙虾的做法
小龙虾买回来用水养着 ， 吐干净沙 ， 可以倒一勺陈醋 ， 刷干净 。用剪刀剪去虾头 ， 挑出沙囊 。不用剪很多 ， 就头和鳃分界那里就行 。虾膏真的好美味～还要摘掉虾线～怕虾夹到手 ， 一定要抓虾背～
热锅 ， 倒油 ， 放葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、小米椒 ， 炒出香味 ， 放一大勺郫县豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 倒虾 。虾变色 ， 放生抽 ， 继续翻炒二十秒 。
然后就可以倒啤酒进去一起煮了 ， 啤酒大概可以没过虾就可以了 ， 期间不盖锅盖～啤酒烧到还有一半加一勺糖提鲜 ， 什么糖都可以 ， 我顺手用的红糖～翻炒一会儿 ， 收收汁～顺便尝尝咸度 ， 味道要比炒菜咸一些～不够加点盐～
味道可以了～就可以撒香菜出锅了～记得留一点汤汁～
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