温泉蛋的做法
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温泉蛋的做法如下：
1、水烧开后降温至70-80度，将鸡蛋放入，水以淹没鸡蛋为好，25分钟后捞出，在冷水中冷却 。
2、将鸡蛋壳轻轻敲碎 。
3、将鸡蛋打开，倒入碗中 。
4、配调料，酱油和矿泉水，1：1配制 。
5、将调味汁倒入剥开的蛋中 。
6、撒上白芝麻和烤海苔条就可以了 。
温泉蛋怎么做好吃温泉蛋就是我们常说的糖心蛋 。冰箱取出的蛋要放到室温、调出68度的水、在蛋上细心戳出小洞、浸泡两小时、反复加入热水三次等等的食谱吓到...那么恭喜你从今以后不用等到天荒地老、不用担心自己不够细心，蛋丢进水里15分钟就能做好温泉蛋了 。如果有亲自做过的人也会知道，要做出完美的温泉蛋真的没有那么简单，比方说如果直接把蛋从冰箱里拿出来就煮，很容易就裂掉、且蛋白会从裂缝跑出来，而蛋白的凝固点是 80 度、蛋黄则是 60 度，直接拿去煮保证会过熟，或是蛋白已经黏在壳上蛋黄却还没熟...看过大部份的做法都是先将蛋退冰，再调出约 70 度的水，浸泡两小时左右，但这样等做好早就饿死了所以懒人又饿鬼如我，就想了办法简化了所有步骤又能保证成功！多做几次就能掌握，希望我的回答能帮到你 。
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微波炉温泉蛋的做法窍门温泉蛋与普通的白煮蛋正好相反，煮好的温泉蛋，蛋白生、蛋黄有点没熟透，吸引人之处就在于它的蛋黄是刚刚凝固，而蛋白就像豆花般嫩滑能让你同时得到视觉味觉上的满足，食用时把鸡蛋敲开倒入碗里即可 。
如果你曾经想要自己做温泉蛋，却被网上上各种明明标榜超简单、步骤却超繁复诸如：
【冰过的蛋要放到室温、调出68度的水、在蛋上细心戳出小洞、浸泡两小时、反复加入热水三次】等等的食谱吓到...
那么恭喜你从今以后不用等到天荒地老、不用担心自己不够细心，蛋丢进水里15分钟就能做好温泉蛋了！
这边先解释一下好了，因为瑛子买的温泉蛋长成下面这个样子...
但其实这家伙叫做溏心蛋好吗...=____=
正宗的温泉蛋是下面这样
蛋白的口感滑嫩如豆花，蛋黄也没有熟透，
能够一口咕溜下肚才是美味的温泉蛋呀～
而且温泉蛋真的很好消化，所以就算拿来当消夜，也不会有睡前肚子仍然胀胀的情况！
因为没有全熟，所以选择优质且干净的好蛋是必要的唷！
超简单温泉蛋做法，需要食材
蛋
......................................................1个
厨房纸巾
..............................................1张
保温瓶
.................................................1个
煮热水的锅子
.......................................1个
鱼汁
.................................................少许
葱花
...................................................可有可无
首先，其实网上讲的那些都有它的道理在...
【冰过的蛋要放到室温、调出68度的水、在蛋上细心戳出小洞、浸泡两小时、反复加入热水三次】等等...
如果有亲自做过的人也会知道，要做出完美的温泉蛋的没有那么简单 。
比方说如果直接把蛋从冰箱里拿出来就煮，很容易就裂掉、且蛋白会从裂缝跑出来...
而蛋白的凝固点是 80 度、蛋黄则是 60 度，直接拿去煮保证会过熟，或是蛋白已经黏在壳上蛋黄却还没熟...
我看过大部份的做法都是先将蛋退冰，再调出约 70 度的水，浸泡两小时左右，但这样等做好早就饿死了...
所以懒人的我加上又要赶早上班，就想了办法简化了所有步骤又能保证成功！
制作方法
1. 取一张厨房餐巾纸将蛋包好 。
2. 将整个蛋连纸都弄湿 。
这个步骤如同给蛋穿了一身防护衣，阻隔水温太快入侵，
所以就算你没有温度计调出 70 度的水，而且蛋是从冰箱刚拿出来的都没有关系！
3. 水煮到微微冒泡即可，不要大滚特滚 。
4. 靠着边慢慢倒进保温瓶 。
为什么用保温瓶，一来是因为较易保持温度，二来是你如果要直接把蛋丢进锅里，那锅子里的水需要淹过蛋，
就需要更多的水，很浪费且要煮更久 。
5. 计时 15 分钟，会做出我首图那样的蛋，屡试不爽 。
若你想吃更熟一点也可以再泡久一点，但温泉蛋就是要咕溜着吃呀！
建议将蛋倒出来时可以用汤勺接着，直接淋一点食用水让它降温就可以马上吃不用等它凉了！
千万记得要用食用水（开水、矿泉水等），不要淋自来水，蛋的表面有气孔会把脏水吸进去的...
6. 表面不烫时就可以把蛋壳敲开倒出来啦！
成功的温泉蛋是不会黏壳的！
这是泡 15 分钟的蛋黄熟度，可依个人喜好调整时间，
拜托不要再来抱怨太生太熟的问题，烹调细节都可以自行调整的好嘛！
7. 加上鱼汁跟葱花 。
8. 一口吃掉
真是太幸福啦～～～
如果暂时没有吃的话也可以冰起来，要吃的时候就可以不用等待立即享用啦～
如果你也有一个，请设定 69 度 / 20 分，蛋从冷水时就放进去（蛋有冰），这样保证成功，绝不失败！
【温泉蛋的做法，温泉蛋怎么做好吃】
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