【又脆又酸甜的咸菜萝卜干怎么制作的】
文章插图
用料
干萝卜丝 适量、油 适量、干辣椒面 适量、葱丝 适量、姜片 适量、蒜 一头左右、酱油 适量、盐 适量
萝卜条咸菜的做法
1、泡发干萝卜条，半小时就可以了，不然口感失去了韧性，然后攥干水分备用 。用这半小时准备其余配料 。
2、干树椒磨粉，粗细随意，我个人不喜欢磨的太细 。
3、葱切丝，姜切片，少量蒜切片，同时坐锅烧热油 。
4、余下的蒜切成蒜末，留待最后一步使用 。
5、葱姜蒜辣椒混合备用 。辣椒放在底下，以防浇热油时烫糊 。
6、浇热油，顿时香气四溢 。
7、趁热拌入萝卜条、蒜末、酱油、盐，拌匀，腌半天左右，待入味即可食用 。
小贴士
1.浇热油时用菜籽油会比较香，不过为了营养均衡，我一向把菜籽油，豆油，花生油，玉米油，橄榄油混合在一起使用 。
2.蒜要用几瓣切片和葱姜放在一起浇热油，这样做是为了更好的逼出香味，其余的蒜切成末 。
3.这个咸菜在配料的用量上没有严格要求，也不是那种可以腌一坛子，然后一放一冬天的那种咸菜，会坏掉的，所以最好现吃现拌 。
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