花椒油的制作方法
文章插图
1、鲜花椒洗净晾干水分，生姜切片 。
2、锅里倒入植物油，放入鲜花椒，姜片 。
3、开小火，慢慢炸制 。
4、等花椒炸干后即可关火，把锅端离炉灶 。
5、等油晾凉后，用器具过滤掉花椒 。
6、如想得到纯净的花椒油，可重复过滤几次 。
7、最后把过滤好的花椒油装瓶即可 。
自制花椒油，就是自己制作的花椒油 。不是通过萃取或其他方法从花椒中提取的油料，而是用热油通过炸制花椒而获得的具有花椒香麻味道的油脂，一般做凉菜时候会用到，用来提味增香 。其实做花椒油很简单，用植物油小火炸制鲜花椒即可获得具有香麻味道的花椒油，无需其它佐料 。
花椒油凉面的做法花椒油是我们生活中常用的一种食材，一般来说，我们会将这种花椒油加入在菜肴中，这么做的目的可以让菜肴的味道更好，但是为了要挑选出好的花椒油，最好是自己制作，这样才更放心，那么花椒油的做法步骤是怎样的呢？下面将为大家展开介绍 。
花椒油制做步骤：
1、先准备一两左右的花椒，把不要的部分去除 。有些人认为要把花椒拿到水里浸泡后沥干再制作，其实没有必要 。如果拿到水中去浸泡，制作的时候如果没有完全沥干会溅起油花烫伤人 。花椒不像其它的食材，人们种植花椒一般都不会打农药，它属于比较天然绿色的 。
2、在锅中放入适量的油加热，食用油的选择一定要选择优质上等的 。让油在高温下变得十分清凉 。一个标准就是炼油时，浮在油的表面的泡子渐渐散去，直到不见泡子，看到了清亮的纯清油 。
3、炼油后的油温要控制得当，等油炼好冷却一会儿，大约油温只有80摄氏度的时候，将油倒入装花椒的小盆子里 。这个时候你会听到油酥花椒的声音很强烈，渐渐地，渐渐地声音越来越小 。其实，在有声音时正是花椒中的椒油散发到纯清油中的时候 。如果油温过高，椒油就不会很好的挥发，那就不是制作椒油而是制作焦油了 。让花椒发焦了的花椒油就没有花椒的清香味了 。
4、如果听不到声音了，那么就说明花椒油基本上都挥发到纯清油中去了 。但这个时候不要操之过急，要让花椒油冷却到与冷水的温度一样，就可以密闭装在瓶子中了 。如果要方便倒来吃，放的时候不会一下子倒许多出来，可以选择酱油瓶，醋瓶子来装 。因为花椒油很麻口，倒的时候没有掌控好会多多的倒在面条或者凉拌菜中，那就没有办法吃了 。
5、花椒油装好后要把盖子盖好，以免挥发掉 。
以上就是花椒油的做法步骤介绍，如果想自己制作花椒油的话，那么可以参考上文介绍的方法来进行，通过以上的方法做出来的花椒油是比较优质可靠的 。如果要选择购买花椒油的话，那么也要认真仔细的挑选，要观看出厂日期，并且要看清其色泽 。
自制新鲜花椒油的做法大全新鲜花椒制作花椒油方法如下：
主料：新鲜花椒10克、菜籽油1碗 。
辅料：无无 。
步骤：
1、新鲜的花椒先清洗一下，去掉灰尘和碎枝叶 。
2、然后太阳底下晒干 。
3、菜籽油倒入锅中，先中火烧至冒烟，用筷子插入油中，冒小泡泡，然后转小火，注意一定要转最小火 。晾两分钟 。
4、将花椒倒入油中，小心被油溅到 。因为花椒刚入油锅会呈沸腾状，等平息下来，炸两分钟，关火，利用余温再慢慢熬 。
5、等油温彻底凉了下来，就用一个干净无水的容器装起，盖紧，阴凉处保存 。用的时候，用干净无水的勺子挖取 。
花椒油的制作方法将新鲜花椒清洗干净，去除花椒表面的杂质和灰尘，放在阴凉通风处晾干 。辣椒晾干后，放入带盖的玻璃容器中备用 。然后，起锅，加入适量菜籽油，让菜籽油至少没有辣椒，开小火慢慢加热，直到菜籽油表面冒烟，然后关火 。
油热后，放在一边晾干 。当它热到20%至30%时，将菜籽油倒入装有胡椒的小玻璃瓶中，盖上盖子，放在阴凉通风处 。注意不要让它受到阳光直射 。泡了半个月左右，花椒油就做好了，用来炒菜吃起来更香 。
辣椒洗净晾干，生姜切片 。锅中倒入色拉油，将油烧至五六成热，放入姜、蒜、葱炒香，再放入花椒、八角 。换火慢慢煎 。辣椒炒干后，关火，把锅从炉子上拿开 。
【花椒油的制作方法，花椒油凉面的做法】油冷却后，用器具滤出辣椒 。如果想得到纯净的花椒油，可以过滤几次 。最后，将过滤后的花椒油装瓶 。如果是患了痔疮，就要避免，因为花椒油很辣，刺激性很大 。吃了之后容易影响我们的身体健康，对胃肠道造成刺激，加重痔疮的疼痛，不利于我们的身体健康 。
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