包谷粑粑的做法
文章插图
1、玉米馒头粉250克，鸡蛋50克，食用油20克，白砂糖20克，清水1000毫升 。
2、将玉米面中加水搅拌均匀 。揉成面团静置发酵 。
3、将面团揉至柔软，搓成长条，分成大小一样的小块，压扁成圆形 。
4、把切好的面团直接上笼蒸15分钟左右即可食用 。
玉米粑粑也叫包谷粑，是玉米为原料制成，在西南地区颇为流行，是一种美味的云南小吃，玉米粑粑一般用粘玉米磨成稠浆，然后捏成手掌大小的块状蒸熟后即可食用 。
昆明以及周边玉米饵块不多见主要以普通饵块为主 。比较正宗的要数云南曲靖会泽味道最好，因为其海拔较高，那里生长的玉米口感比较好 。再加上那里的玉米饵块生产工艺有几百年历史 。
四川嫩包谷粑粑的做法大全1、原料：新鲜嫩玉米适量 。
2、将新鲜玉米粒剥下来，不加水用石磨磨成稠浆 。
3、用两三层玉米皮当托，不加任何调料，舀两三勺玉米浆在玉米皮里 。
4、顺着玉米皮的两边将包谷糊裹严上屉蒸熟即成 。
5、做好的包谷粑粑吃起来软糯清香，冷热都非常好吃 。
包谷粑怎么做好吃窍门玉米粑（包谷粑）做法一，
材料
新鲜玉米2~3个，白糖根据个人口味适量，糯米粉50G左右，牛奶：喜欢的话，用来替代水，少量即可
做法
1、把新鲜玉米的玉米皮小心剥下，洗净沥干水，放在一边备用.
2、把玉米的玉米粒剥下，洗净，放入搅拌机，打成糊状就好了.(如不好弄，可稍加一点点水，或爱奶味的，加一点奶不要加水，也可)
3、把打好的糊放在一容器里，加上糯米粉，白糖，搅拌匀.
4、把成稠糊状的玉米糊用勺子装在事先洗好的玉米皮里，可在上面再加一玉米皮，也可不加.然后放在蒸锅里，蒸15分钟左右就可以了.
做法二，农家玉米粑
材料
主料：嫩玉米500克
调料：吉士粉30克，精面粉50克，玉米粉（玉米粒磨成的粉）50克，泡打粉5克，白糖50克，化猪油50克
做法
1、嫩玉米去叶（叶留用），将玉米粒剥离后洗净，入搅拌机中搅成酱；
2、将搅好的玉米酱取出，加吉士粉、玉米粉、泡打粉、白糖、化猪油、精面粉、凉水50克搅拌均匀，捏成条，包入嫩玉米叶中，上笼大火蒸5分钟至熟，取出装盘即可 。
做法三，鸳鸯玉米粑粑
材料
原材料新鲜青玉米400克、玉米面粉50克、糯米粉50克调味料白糖50克
做法
1、将青玉米叶剥下留用，玉米粒绞成糨糊状，下玉米面粉，糯米粉、白糖后搅拌均匀；
2、用玉米叶包住调好的玉米糨糊，上火蒸熟，此称玉米粑粑；
3、将蒸熟的玉米粑粑下锅煎至两面金黄即可，此称煎玉米粑粑，将两种粑粑摆入盘中即可 。
特别提示
玉米糨糊不要太稀 。
特色介绍
蒸的玉米粑粑有清香，略带丝丝甜味；煎的玉米粑粑外脆内软，香甜可口 。
做法四，
材料
玉米，红薯 400g，糯米 100g，新鲜粽叶 5片，白砂糖 50g，盐 1g，熟猪油 2汤匙
做法
1、糯米淘洗干净，加入足量的清水浸泡2小时 。将多余的水滤出，使碗中的水与糯米平齐 。
2、糯米放入蒸锅，红薯洗净同时放入蒸锅，大火蒸30分钟至糯米饭和红薯熟透 。
3、取出后在糯米饭中拌入25g白砂糖，一边搅拌，一边用饭勺反复按压糯米，使糯米更黏 。
4、红薯去皮，捣烂成泥，加入猪油、盐和25g白砂糖搅拌均匀，制成馅料 。
5、双手蘸水后取少许糯米饭整理成小饼状，将适量红薯放在糯米饭中心，然后将糯米饭包裹起来并整理外形 。
6、将整理好的糯米团放在粽叶上卷起包好，制成糯米粑坯放入蒸笼中 。
7、大火烧开蒸锅中的水，将蒸笼放入蒸锅，大火蒸5分钟即可 。
四川玉米皮粑粑的做法大全1.将玉米从玉米芯中取出，放入豆浆机中，加入少许水，水与玉米的比例为1: 5 。
2.盖上豆浆机，按下果蔬冷饮按钮(也可以用搅拌机代替)
3.搅拌机自动停止后，用筷子搅拌再按果蔬冷饮按钮，如此重复两次 。
4.等到玉米被打成均匀细腻的糊状 。
5.在玉米浆中加入适量白糖，搅拌均匀 。
6.中间放油，加入适量玉米浆，煎至两面金黄 。
烹饪方法:
1.切成片或丝，加入酸菜、火腿或火腿酱，翻炒入味最佳 。
2.切成片煮熟，就像煮面条和米粉一样 。
3.放在火锅里吃，
方法:云南当地吃法，烧饵块，将饵块切成薄片放在火上试火候，加入油条、酸菜、火腿酱等 。把它们卷成一个圈来吃 。
【包谷粑粑的做法，四川嫩包谷粑粑的做法大全】
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