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黔鱼的做法，鱼怎样做好吃

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黔鱼的做法

黔鱼的做法，鱼怎样做好吃

文章插图
1、黔鱼清洗干净后 ， 在鱼身上划花刀 。
2、然后用盐、料酒涂抹鱼身腌渍15分钟 。
3、把鱼放入盘里 ， 放入葱丝、姜丝 。
4、待蒸锅上后 ， 把鱼盘放入大火蒸8分钟 ， 蒸2分钟 。
5、鱼蒸好后 ， 把鱼取出去倒去多余的汤汁和姜、葱丝 。
6、重新放入葱丝、椒丝 ， 淋入蒸鱼豉油 。
7、炒锅放油 ， 把油烧至冒青烟取出淋入鱼面上即可 。
鱼怎样做好吃如果新鲜建议清蒸 ， 如果是海鱼 ， 可以考虑香煎 ， 其他冻鱼也可以红烧或做成川式豆瓣鱼哦
起锅烧油放入姜片炒出香味后 ， 放入腌好的鱼块放入煎至两面金黄 ， 再倒入生抽、老抽、料酒、清水和蒜瓣炒匀 ， 盖锅大火焖煮5分钟 。之后依次加入甜辣酱、白糖炒匀焖煮2～3分钟 ， 均匀撒上胡椒粉、葱花、香菜 ， 一份美味的香辣鱼就完成了 。
准备食材：辣酱、草鱼、蒜、葱、姜、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、白胡椒粉、香菜、食用油 。
1、鱼洗净后切块 ， 撒上适量盐腌制一段时间 。大蒜掰成瓣 ， 葱切成葱花 ， 姜切片 ， 香菜切成末备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后把腌好的鱼块放入煎至两面金黄 ， 再放入姜片炒出香味 。
3、倒入适量生抽、老抽、料酒、清水和蒜瓣后 ， 晃锅翻炒均匀 ， 再盖上锅盖大火焖煮5分钟左右 。
4、打开锅盖依次加入适量甜辣酱、白糖 ， 晃过炒匀后 ， 盖锅焖煮2～3分钟入味 。
5、最后均匀撒上胡椒粉、葱花、香菜 ， 一份美味的香辣鱼就做好了 。
鲫鱼 ， 皖鱼…做法也有很多种 ， 红烧 ， 清蒸 ， 香辣…今天强子就分享给大家自己家里经常做鱼的做法：
夏季来临 ， 雨季增多 ， 尤其是暴雨来临过后正是逮虾捉鱼的好时机 。果然出去没有空手回来 ， 逮了许多的小草鱼 ， 活蹦乱跳的 ， 令人开心 。
工具/原料
小草鱼 (适量)
油 适量
盐 适量
葱姜蒜 适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
醋 适量
红辣椒 适量
方法/步骤
1/6分步阅读
小草鱼去腮、去内脏、去鳞 ， 清洗干净 ， 沥净水分 。
2/6
准备好配料：葱段、干红辣椒、姜片和蒜片 。
3/6
锅中放油烧热 ， 放入草鱼煎至两面都微黄 。
4/6
把2中准备好的配料都放进去 ， 煸出香味 。
5/6
加入热水 ， 调入适量的白糖、醋、料酒和老抽 ， 大火烧开 。
6/6
再小火煮约15分钟 ， 汤汁浓稠 ， 鱼肉软烂即可出锅 。
注意事项：鱼一定要选新鲜的 ， 处理的时候注意安全 ， 吃的时候小心鱼刺 。
【黔鱼的做法，鱼怎样做好吃】以上就是我的分享希望能帮到大家 ， 谢谢！
你好 ， 我是小于 ， 我比较喜欢吃水煮鱼 。
将鱼洗干净 ， 用生姜 ， 葱段 ， 蒜 ， 料酒 ， 红薯粉抓均
腌制十分钟 。
第二步 ， 准备自己喜欢的配菜 ， 豆芽 ， 豆腐 ， 莴笋 。
第三步 ， 配料 ， 鱼调料 ， 生姜 ， 大蒜 ， 豆瓣酱 ， 干花椒 ， 干辣椒 。
第四步 ， 锅中倒入油 ， 将配料倒入锅中炒香 ， 然后锅中倒水 ， 水煮开后将配菜倒入锅中 ， 煮熟后捞出 ， 装入盆中备用 。
第五部步 ， 将鱼倒入锅中 ， 煮熟后倒入盆中配菜上面 。
第六步 ， 锅中倒油 ， 将蒜末 ， 干花椒 ， 干辣椒 ， 葱段铺在鱼肉上 ， 将九成的热油淋在上面 ， 最后撒上葱花即可 。
一道美味的水煮鱼就成功了 ， 希望你能喜欢 。
鱼的品种多样 ， 做法也有很多都有不同的风味 ， 根据我的个人经验为你分享“”鱼怎样做好吃”的方法：
1、由于我们常食用的淡水鱼腥味都比较重 ， 所以烹饪淡水鱼去除鱼本身的腥味是很重要的步骤 ， 除了在烹饪过程中加料酒去腥之外 ， 也推荐可在清洗时加少许食盐、淀粉吸附粘液 ， 再冲洗干净 ， 也是一种去腥味的方法 。
2、不同的鱼有不同的烹饪方法 ， 比如鲈鱼、武昌鱼、多宝鱼等 ， 可用作制作清蒸鱼不错 ， 鱼刺较少 ， 鱼肉鲜嫩 。
制作方法：鱼洗净后 ， 打花刀放适量料酒、姜片食盐腌制10分钟 ， 水烧开入锅蒸15分钟 ， 倒去汤汁挑出姜片 ， 撒少许葱丝、淋上热油和少许蒸鱼豉油 。
3、江团、花鲢、草鱼、黔鱼、鲤鱼适合做水煮鱼、红烧鱼或太安鱼 。
太安鱼制作方法：
第一步：将鱼宰杀之后切块洗净 ， 在洗鱼的时放适量的淀粉、盐抓匀 ， 腌制10分钟再清洗 ， 可以有助于去除鱼肉腥味 。
第二步：鱼洗净沥干水分后 ， 加入2颗鸡蛋 ， 适量的淀粉、盐、五香粉、胡椒粉 ， 用手抓匀后腌制15分钟 。
第三步：锅中倒油 ， 将鱼块分次加入炸至金黄即可捞出 。
第四步：锅中重新倒油 ， 油热之后倒入适量的豆瓣酱、葱片、姜片、蒜、花椒炒出红油 ， 加入清水 。
第五步：放食盐、老抽、蚝油、料酒、八角、香叶煮开 ， 倒入鱼块煮10分钟 ， 汤汁浓稠时加入茴香 ， 即可起锅！
4、鲫鱼除了做鲫鱼汤 ， 还可以混合裹上蛋液、玉米淀粉、食盐、花椒粉、胡椒粉等 ， 放入油中炸至两面金黄 ， 蘸上辣椒粉吃起来十分酥脆 ， 香喷喷！
鱼

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