牛肉有白色的正常吗
【牛肉有白色的正常吗】普通的牛肉颜色鲜红 ， 但是也有牛肉颜色发白或稍带浅粉色 ， 这种发白的牛肉就是犊牛肉 ， 也称小牛肉 。
小牛肉是指犊牛出生后完全用全乳、脱脂乳或代乳料饲喂5~6个月 ， 出栏体重达到150-180公斤 ， 经特殊的屠宰、分割、排酸而生产出来的牛肉 。小牛肉肉质嫩滑、味道鲜美 ， 肉色全白或稍带浅粉色 ， 营养价值高 ， 含有丰富的B族维生素 ， 铁锌等多种矿物质 ， 同时胆固醇、钠、饱和脂肪酸含量很低 ， 粗蛋白比一般牛肉高63% ， 脂肪低95% ， 堪称牛肉中的战斗机 ， 是一种高档保健食品 。小牛肉的生产在荷兰较早 ， 发展很快 ， 其他如欧共体、德、美、加、澳、日等国也都在生产 ， 它已成为国际上旅游、贸易业的大宾馆、饭店、餐厅的抢手货 ， 而且有日趋发展之势 ， 它已成为创汇和一些国家缓解牛奶生产过剩、小公牛的有效利用的一个新途径 。近年来 ， 国内犊牛、小牛产业也在迅猛发展中 。艾克拜尔就有很多进口的新西兰犊牛产品 。
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