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淀粉是什么做的粉

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淀粉是绿豆、马铃薯、小麦、甘薯、木薯等农作物加工制成。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6? 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。
淀粉也就是俗称的“芡”，为白色无味粉末，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。
淀粉是什么原料做的淀粉是我们日常做各种食物经常会用到的，比如我们给食物勾芡，或者腌新鲜肉，都会用到淀粉。很多人会认为淀粉和面粉是一样的，但其实二者还是有区别的，尤其面粉是不能像淀粉那样用来给食物勾芡，不然下锅就成面糊了。面粉我们都知道是用小麦磨出来的，那么淀粉是怎么制成的呢？
淀粉是什么制成的
淀粉有很多种，制作的主要原料是绿豆、小麦、红薯等农作物，生产过程主要包括原料加工、打浆、过滤、沉淀、晒粉和包装。淀粉在生活中有广泛的用途，可用于食品烹饪、食品加工、医药等领域。淀粉具有低凝沉和高稳定性的特点，所得糊状物透明度高。它主要用于烹饪过程中的增稠和上浆。
淀粉怎么和成面团
用淀粉揉面时要少量多次加水，慢慢揉成形状，如果面团太薄，及时加面粉，面团太干时加水。而且，用开水揉的淀粉面团效果会更好，面团会更柔软。不过一般和面做面食的是面粉，淀粉来做的话可能口感不好，因为面筋含量少，但淀粉用来做芋圆、面皮还是不错的。
怎么和面揉面团
1. 将面粉倒入盆中，摊开，加盐，打入鸡蛋，与面粉充分混合，边搅拌边慢慢倒入水；
2、面粉全部搅拌成雪花后，准备一碗水，放在盆边；
3. 用手将雪花揉成面团。感觉干了不能揉成面团的时候，用手蘸上适量的水继续揉；
4.直到所有的雪花都揉成光滑的面团，手轻，表面轻，锅轻；
5.将揉好的面团留在主锅中，盖上盖子，或用湿笼布盖住，或用保鲜膜盖住。总之，确保面团表面的水分不蒸发；
6. 盖上盖子后，让面团静置30分钟左右，然后将面团揉至光滑。
淀粉是什么做的淀粉是芡粉，属于高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。
淀粉由葡萄糖分子聚合而成，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式，在各类植物种子、块茎和块根等器官中含量特别高，淀粉除食用外，工业上还用来做酒精、糊精、葡萄糖、麦芽糖等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。
淀粉不溶于冷水，但和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状，俗称浆糊，这又叫淀粉的糊化。烹调中的勾芡，也是利用了淀粉的糊化作用，使菜肴包汁均匀。当淀粉经稀释处理后，最初形成可变性淀粉.然后即形成能溶于水的糊精。
淀粉的用途
家庭用得最多质量最稳定的勾芡淀粉，特点是黏性足，质地细腻，色洁白，勾芡后透明度高、光泽度好，看起来非常漂亮，而且吸水性差，这样更能锁住食材的水分，因此土豆淀粉在上浆、勾芡上用量非常大，一种良好的增稠剂。
需要浓稠汤汁的菜都离不开土豆淀粉的功劳，我们经常吃的一道鱼香肉丝，就离不开土豆淀粉的功劳，用土豆淀粉勾芡后的鱼香肉丝酸甜可口，汤汁浓郁，老少皆宜。
淀粉是什么粉和生粉是一样吗淀粉常见的有玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、生粉和小麦淀粉。
1、玉米淀粉
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，自然从名字就可以知道是以玉米为原材料的，发着微微的淡黄色。玉米淀粉的用途是最广泛的，上浆、勾芡、拍粉、挂糊和油炸都可以。