鲁菜擅长各种做鱼之法，其中有一道名吃——糖醋黄河鲤鱼从诞生之日起，一直盛行至今 。
【黄河鲤鱼在古人心中是什么地位 糖醋鲤鱼是什么地方的菜】说起这道鲁菜名吃，5个字可以概括：好醋烹好鱼 。
其做法是，把地道的山东黄河鲤鱼花刀后芡糊，好油速炸，使鱼尾翘起、鱼头上昂，再把上好的济南洛口老陈醋加糖拌汁，沸油中烧热，淋浇鱼上……细细品味此菜，外焦里嫩，甜中带酸，醇厚又不腻 。
文章插图
鲁菜名吃糖醋黄河鲤鱼
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