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花生吃生的好还是吃熟的好？不管怎样，这6种人尽量别“凑热闹”

自古以来 ， 花生就有“长生果”的美誉 ， 深受老百姓的喜爱 。现代医学研究发现 ， 花生的营养价值和保健功效都很高 。我们都知道 ， 一种营养健康的食材 ， 要想最大限度获得其对人体的好处 ， 食用方法十分关键 。花生在日常生活中可以作为零食来食用 ， 吃法也是花样百出 ， 直接吃、水煮、煮粥、熬汤、油炸、醋泡等 ， 总的来说可以分为生吃和熟吃两种 ， 那么 ， 哪一种吃法保健效果更好呢？
花生生吃营养还是熟吃营养？
生吃
生吃时表面的红皮具有凝血止血的功效 ， 花生皮能对抗纤维蛋白的溶解 ， 减轻出血症状 ， 促进骨髓造血 ， 增加血小板的含量 ， 所以贫血或有凝血问题的人群最好生食 。不过 ， 花生含有大量脂肪 ， 如过多生食 ， 可导致消化不良或腹泻 ， 肠胃不好的人群最好不要生吃 。
熟吃
熟花生经过加热后 ， 植物的细胞壁、膳食纤维等坚硬一些的组织会变得柔软一些 ， 对于牙口不好、消化不良的朋友来说会是个优点 ， 煮熟后的花生也更容易被吸收消化 ， 其中的矿物质利用率会提高 。
有些朋友会担心熟花生因为加热 ， 其中的营养素会有所损失 。事实上 ， 花生的油脂含量很高 ， 所含的维生素也多为脂溶性维生素 ， 遇热损失并不会太高 。当然 ， 一些水溶性营养素不可避免会流失掉 ， 如维生素C ， 不过花生中维生素C的含量本身就不高 ， 晒干后也会有一定损失 ， 所以基本可以忽略补充维生素C的效果 。
所以 ， 生花生也好 ， 熟花生也好 ， 按照自己消化能力、胃酸分泌情况和个人口味喜好来决定就好了 ， 它们实际的营养成分差异不会太大 。
当然不管哪种吃法都需要注意量：生花生1天最多30粒左右 ， 熟花生1天最多50粒左右 。吃花生时要选择干净无霉变的花生（黄曲霉毒素 ， 公认的1级致癌物） 。
熟吃花生应避开两种烹饪方式
1、油炸花生米
很多人喜欢吃油炸花生米 ， 香酥可口 ， 常作为下酒菜食用 。但这种吃法很不健康 ， 要尽量少吃 。首先 ， 高温油炸会让花生中的营养成分和药用成分损失殆尽 ， 降低食用价值；其次 ， 花生本身油脂含量就高 ， 油炸后脂肪含量更高了 ， 还添加了大量食盐 ， 属于高油高盐食物 ， 吃完容易上火 ， 经常食用对心脑血管健康也不利 。
【花生吃生的好还是吃熟的好？不管怎样，这6种人尽量别“凑热闹”】2、加工程度较高的花生制品
除了避免油炸外 ， 也应当少选择加工类较高的坚果类食物 ， 比如鱼皮花生、糖衣花生、芥末花生等等 ， 这些花生中添加了更多蔗糖、油脂、调味料等成分 ， 而且加工过程中也会损失不少有益物质 ， 是更不利的选择 。
6类人要尽量少吃花生
1、痛风患者
痛风患者要严格控制饮食中嘌呤的摄入 ， 花生嘌呤含量为96.3mg/100g ， 属于中嘌呤含量食物 ， 痛风急性发作期最好不要食用 。
2、肝胆疾病患者
花生是一种高脂肪、高蛋白食物 ， 对胆囊刺激性最强 ， 会促使胆汁大量排放 。肝胆疾病患者过多食用花生势必会增加其负担 ， 损害肝胆功能 。所以 ， 患有肝胆疾病 ， 尤其是胆囊切除了的人 ， 尽量要少吃花生 。
3、腹泻的人别吃花生
花生的油脂含量很高 ， 有润滑肠道的作用 ， 而且蛋白质含量也很高 ， 不容易消化 。对于患有腹泻、消化不良、慢性腹痛等症的人 ， 不宜多吃花生 ， 以免加重病情 。
4、对花生过敏的人
花生是重要的食物过敏原 ， 一些过敏体质如果进食了花生 ， 会出现哮喘、咳嗽等呼吸系统疾病 。严重时可能引起面部水肿、口腔溃疡、急性喉水肿等 。
5、肥胖的人
花生含有大量油脂 ， 热量也很高 ， 每100g花生含热量567大卡 ， 过量食用会引起能量摄入超标 ， 从而导致肥胖 。因此 ， 建议肥胖的人平时不要经常吃花生 ， 以免引起肥胖过度 。
6、跌打淤血者
花生有抗凝血、预防血栓的功能 ， 身有淤血或跌打损伤的人过多食用花生 ， 将不利于消除淤血 ， 可能加重淤肿和疼痛 。

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