杏仁的各种家常菜做法窍门 杏仁的烹饪方法
1、羊肉杏仁 。材料：羊肉、杏仁、花生油、香油、料酒、酱油、味精、八角、大葱、姜、白砂糖 。做法：将肉洗净 ， 切成骨牌块；干杏仁开水浸泡后 ， 去外皮；将羊肉块放入热油中煸至金黄色；捞出放开水锅中煮开 ， 去掉残渣；将羊肉放入沙锅中 ， 加入清水、料酒、酱油、白糖、大料、葱段、姜片烧开 ， 去净浮沫；放入杏仁、糖色 ， 用微火煨至肉烂；调入味精、香油 ， 移旺火收汁 ， 出锅盛入盘内即成 。
2、杏仁雪梨汤 。材料：梨600克、杏仁20克、冰糖30克 。做法：雪梨洗净 ， 留皮去核 ， 切成滚刀块；杏仁洗净 ， 沥干；锅放在火上 ， 加入适量清水 ， 下入雪梨、杏仁及冰糖 ， 盖严；先用旺火煮3～5分钟 ， 再转用文火煮1小时 ， 盛入碗中 ， 晾凉后即成 。
【杏仁的各种家常菜做法窍门 杏仁的烹饪方法】3、杏仁肉汤 。材料：猪肉300克 ， 蜜枣3个 ， 南、北杏各10克 ， 姜2片、盐少许 。做法：猪肉切成块 ， 将全部用料放入清水煲内 ， 大火煲滚后 ， 改慢火煲1小时 ， 调味即可 。
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