过去农历十月初一 ， 成都北门城隍庙都要举办庙会 。城内城外 ， 五州八县来赶庙会的人擦肩接踵 ， 熙熙攘攘 ， 远看人头攒动黑压压一片 ， 近看穿红着绿花枝招展 ， 有的看戏听书 ， 有的扯布买衫 ， 有的访朋问友 ， 有的烧香还愿 ， 有的饮酒品茗 ， 有的啖肉吃饭 ， 成都名小吃便成了庙会上人们最喜欢品尝的“快餐” 。
【街头挑担首卖小吃的小贩，天府名吃担担面的来历】美味担担面
在城隍庙山门右边的老槐树下 ， 有一个本地许老汉开的担担面摊位 。须发斑白的许老汉 ， 身着毛蓝短衫 ， 前胸系一张洗得发白的围裙 ， 两只老树根一般的手正摆弄着挑子上的担担面 。担担面挑子周围挤着男女老幼 ， 有的正端着小青花碗吃得红油满嘴 ， 有的伸着长长的脖子 ， 望着挑子上铜锅里翻滚的面丝 。
这不起眼的担担面为何能吸引这么多人的目光 ， 而这种小吃 ， 又有怎样的来历呢？
街头挑担首卖小吃的小贩
乾隆年间 ， 成都万佛寺附近的桃花江边 ， 住着一户姓许的人家 ， 父女俩相依为命 ， 开了个小面店维持生计 。女儿安琼长到十八九岁 ， 聪明伶俐 ， 喜欢帮爹和面团 。八月初十 ， 老爹满五十 ， 女儿突发奇想 ， 要给老爹做一碗美味可口的寿面 。她将家里的黄母鸡刚下的大鸡蛋的蛋清蛋黄一并和入面团里 ， 反复揉和 ， 然后擀压成纸一样薄的面皮 ， 再精心切成细如头发颜色黄嫩的面丝 。将其入锅煮熟 ， 盛入放有猪油的青花海碗里 ， 浇上红油、姜汁、蒜汁 ， 洒上葱花 ， 加上香酥脆的肉臊子 ， 再滴入几滴芝麻香油 ， 双手捧献于老爹 ， 祝老爹九九长寿 。许老汉闻到那碗清香扑鼻的寿面 ， 忙举箸夹起细细的金丝面条送入口中 ， 直夸女儿：“乖女做的献寿面味道不摆了 。”从此 ， 他俩的面店就卖这金丝面 ， 来店的顾客众多 ， 生意红火得很 。
不久 ， 小女儿许安琼又耍新花招 。她只将鸡蛋清和入面团中 ， 做成了柔软绵长的银丝面 。煮熟的银丝面盛入碗中后 ， 除放有金丝面那些佐料（不加红油）外 ， 还要在面丝上加一小团顺庆府的芽菜末在正中间 ， 再在芽菜末小团上 ， 洒几颗蛋黄炒的散粒 ， 便将一碗银丝面做成了一朵盛开的白牡丹 ， 真是“秀色可餐” 。因此 ， 许老汉父女俩的金丝面、银丝面一举誉满蓉城 。
万佛寺出土南朝佛坐像
没过几年 ， 万佛寺的火灾殃及池鱼 ， 把许老汉的面店烧个精光 。许老汉只得托朋友用金丝楠木做了一对挑子 ， 挑子的一头放上炉灶、铜锅、木炭 ， 另一头装上麦粉、鸡蛋、井水、猪油、熟油辣子、芝麻香油、姜汁、蒜汁、葱花等 ， 用一根5尺长的红豆木扁担挑上 ， 人称担担面 。
因用扁担挑在肩上沿街叫卖或沿街叫卖的方式 ， 担担面有了自己的“姓名” 。卖面小贩或赴戏馆 ， 或赴庙会 ， 现煮现吃 ， 香味满四州 ， 美名传八县 。从此 ， 担担面便成了天府成都的名小吃 。
2013年 ， 担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条” 。
推荐阅读
- 明日之后街头潮流哥斯拉衣服怎么获取 明日之后街头潮流哥斯拉衣服如何获取
- 吴珊卓是华人，吴珊卓街头演讲呼吁停止仇恨亚裔
- 和我在成都的街头走一走是什么意思
- 韩信街头霸王皮肤碎片能换吗，王者荣耀街头霸王什么时候能兑换
- 打卡路边摊小吃的说说 街头美食路边小吃文案
- 街头现挤出来的羊奶，很新鲜，可以直接喝么营养价值比超市卖的更高
- 煤的名言
- 老婆饼里没老婆，斑马线上有“斑马”！杭州街头有条名副其实的“斑马线”
- 旭日阳刚街头唱春天里引围观 旭日阳刚为什么不火了
- 车轮饼制作 在家也能自制街头特色美食