竹菇菌是什么
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竹菇菌又名竹肉、竹蓐，是生在竹根上的菌 。它的分枝常于秆基部第一节开始分出，数枝簇生节上 。秆箨早落 。箨鞘背面无毛，干时肋纹稍缍起，先端呈不对称的拱形，箨耳稍不等大，靠外侧1枚稍大，卵形，略波褶，边缘被波曲状刚毛，小的1枚椭圆形 。
竹菇菌边缘被短流苏毛，片直，呈不对称三角形或狭三角形，基部两侧与耳相连，全年均可采制，取新鲜茎，除去外皮，将稍带绿色的中间层刮成丝条，或削成薄条，捆扎成束，阴干 。置干燥处，防霉，防蛀 。
什么是竹蛋?竹蛋又叫竹荪蛋，即竹荪胚体，由梦荪、孢子、菌盖、外包被四部分构成 。梦荪又叫竹荪菇，是未出完的竹荪胚，呈乳白色，蘑菇状，入口清香嫩脆；外包被和菌盖，呈乳白色半透明网状，又叫竹荪花，入口松脆味鲜 。
竹荪蛋能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能，还有滋补强壮益气、补脑宁神、健体的功效 。
肉汁炖竹荪蛋做法：
1、先用汤煮竹荪蛋5分钟，用清水漂4次 。
【什么是竹蛋，竹菇菌是什么】2、再把它放到上汤中蒸20分钟 。
3、汤里有事前准备好的火腿或竹丝鸡，喝起来清甜味美 。
九干菜可以和什么煲竹荪和香菇都是煲汤时常搭配的食材，竹荪内含的丰富营养成分，可以补充人体所需的营养物质，和竹荪搭配一起食用的食材也非常多，那么竹荪能和香菇一起煲汤食用吗？
竹荪和香菇能一起吃吗？
竹荪和香菇可以一起食用，可以煲汤，或者炒着吃，同食不会有不利影响，竹荪和香菇一起最常见的做法就是一起炖汤喝，竹荪和香菇都是比较鲜美的食物，一起炖汤鲜香味美，滋补养颜 。
竹荪香菇鸡汤的做法
用料：整鸡1只，竹荪9-10条，香菇5瓣，大葱一根，老姜1头
做法：
1、将鸡拔毛并清洗干净，切成块状 。
2、将大葱切成段状，老姜切片，香菇洗净后，在菇伞上切个十字，将竹荪放入盆内用清水浸泡15分钟左右留着备用；
3、将鸡块放入开水中，焯一下后捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，之后放入砂锅中；
4、一次性在锅里倒入足够量的清水，放入切好的大葱和姜片，盖上盖子，用小火煲一小时；
5、将泡软的竹荪切去尾部，洗干净后放入温水中焯20秒钟，这是为了去掉竹荪的涩味；
6、捞出后将竹荪沥干放入煲好的砂锅中，再放入晾干的香菇，继续煲30分钟，然后根据自己的口味放盐，起锅即可 。
竹荪香菇一起吃有什么好处？
竹荪和香菇中营养物质都很丰富，搭配食物，营养功效可以加倍，竹荪与香菇都是高蛋白，低脂肪的真菌食物，且富含膳食纤维，一起吃可以提高机体免疫力，抗癌防癌，降压降脂，对预防心血管疾病，延缓衰老，通便排毒 。
竹荪和香菇的食用禁忌
竹荪和香菇都属于性质寒凉的食材，一起炖汤食用，也不宜吃太多，避免引起腹泻，特别是肠胃不好的人不要过多的食用这两种食材，避免引起肠胃不适 。此外，竹荪和香菇都性寒，不宜与性质寒凉的食物一起食用，脾胃虚弱者也不宜多吃 。
竹荪不能和什么一起吃？
1、富含果酸的食物
竹荪富含蛋白质，若与水果等富含果酸的食物同食，果酸会使蛋白质凝周，影响人体的消化吸收，导致腹痛、恶心、呕吐 。
2、富含维生素B，分解酶的食物
竹荪含有极其丰富的维生素B.若与蚬、蛤、蟹等海鲜类食物同食，由于这些食物中富含维生素B分解酶，会导致维生素B的大量流失，从而降低了竹荪的营养价值 。
3、富含鞣酸的食物
竹荪富含蛋白质，若与绿豆、茶叶、水果等富含鞣酸的食物同食，蛋白质会与鞣酸化合面形成具有收涩作用的鞣酸蛋白，不仅造成了蛋白质的流失，还会导致腹痛、便秘、恶心、呕吐，对健康不利 。
竹荪的正确吃法和功效竹荪除了炖汤，还有一种很新鲜的做法：竹荪酿肉 。来一口，竹荪鲜美又爽滑，连里面的肉馅也是满满的鲜味 。有益气补脑、补气养阴，润肺止咳，清热利湿等功效 。竹荪香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，营养特别丰富 。
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