浓香型白酒是纯粮酒 _白酒

浓香型白酒是纯粮酒吗？

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浓香型白酒是纯粮酒，浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。
以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。浓香型白酒以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外。
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据报道，中国食品工业协会白酒专业委员会在中国的白酒行业中个向剑南春“开刀” 。专家评审组可以说是“百般刁难” 。按照《纯粮固态发酵白酒审定规则》，专家评审组同时在绵竹剑南春酒厂和北京的超市库房中随机抽取的剑南春进行了严格的理化检验和感官鉴评，在对产品检测时，除国家标准规定的理化指标外，还会同有关检测机关和科研机构，对剑南春进行同位素质谱仪和光度法的对比测定。从选料、制曲、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等工艺要求进行层层检验，严格审定，剑南春一枝独秀，成为中国家获得纯粮固态发酵白酒标志的企业。
剑南春是中国传统白酒品牌，产于四川省绵竹市，与赵坡茶、绵竹年画并称为“绵竹三绝” 。因绵竹在唐代属剑南道，故称“剑南春” 。其主要原料为糯米、大米、玉米、小麦、高粱、水，主要产品有剑南春酒、珍藏级剑南春、金剑南、东方红等。
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GB/T10781.1按国家要求的标准是以粮谷为原料，经传统固态法发酵酿造而成的浓香型白酒。白酒是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。

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纯粮酒的鉴别方法：
1、鉴别粮食酒方法一：
真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
2、鉴别粮食酒方法二：
取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。（酒精酒会加香料添加剂）。
3、鉴别粮食酒方法三（最有效、最准确的鉴别方法）：
用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。
GB开头的白酒是纯粮酒吗

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sc开头的白酒不是纯粮酒，例如SC11534180200069，此为食品生产许可证编号。所以仅从其编码含义，不能判定其具体的酒类产品是否属纯粮酒。
持此SC11534180200069许可证的公司产品中有：GB/T10781.1标准的“浓香型白酒”和GB2757标准的“蒸馏酒及配制酒” 。
“浓香型白酒”是纯粮酒。GB2757标准的“蒸馏酒及配制酒”应属非纯粮酒。
GB/T10781.1标准中关于浓香型白酒的术语和定义：浓香型白酒以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。
【浓香型白酒是纯粮酒】