菜刀怎样磨刀才锋利 这些技巧很重要
1、将刀刃朝向眼睛 ， 使刀面与视线成≈30°角 。你会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线 ， 表示刀已经钝了 。
2、先磨内刃面 。使菜刀与磨刀石呈3°～5°角（内刃面越小 ， 切菜时越省力） 。来回磨刀时 ， 保持此角度基本不变 。每磨几十下 ， 按照上面的方法观察刀刃 。直到刀刃线很小为止 。如果继续磨刀 ， 会使刀刃卷曲 ， 刀刃线加大 。
3、再磨外刃面 。使菜刀与磨刀石呈5°～8°角（外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离 ， 但也不宜太大） 。来回磨刀时 ， 保持此角度基本不变 。每磨几十下 ， 观察刀刃 。直到刀刃线很小为止 。如果继续磨刀 ， 会使刀刃卷曲 ， 刀刃线加大 。
【菜刀怎样磨刀才锋利 这些技巧很重要】4、精磨 。换细腻的磨刀石 。按照上面的步骤磨刀 。磨到以下结果为止： A 刃面上看不到粗磨的痕迹 。刃面光亮 。B 用手顺着刃面摸刀刃 ， 刀刃无卷曲（不卷口） 。C 按照1.1的方法观察刀刃 ， 直到刀刃线很小 ， 几乎看不到刀刃 。
5、至此 ， 一把刀就磨好了 。
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